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강철새잎

집밥백선생 동두부튀김 만들기

얼린 두부를 이용해서 일품요리인 두부튀김으로~~ 반주한잔에 ㅋㅋ
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 동두부
  • 식용유
  • 건새우
  • 간장
  • 식초
  • 설탕
  • 생강가루
  • 고춧가루
조리순서Steps
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그렇게 언 두부를 꺼내어서는 반나절이상 해동을 시켜 주신 다음에 물기를 쭈욱 짜주시고 남은 물기가 있을 수 있으니 이렇게 키친타올을 이용해서 물기를 빼주세요. 왜냐하면 두부를 튀겨야하기 때문에 기름이 튈 수 있으니까요.
기름의 양은 두부가 반정도 잠길 수 있는 양의 기름을 넣어 주시고 쌘불이 아닌 중불로 두부를 튀겨주세요. 물기를 빼주었더니 전혀 기름이 튀지를 않네요.
양념간장을 만들어 주는데요. 양념간장에는 진간장, 식초, 설탕, 생강가루, 고춧가루 이렇게 들어갑니다. 간단하~~~ 새콤달콤한 맛과 두부튀김의 단백한 맛에 고소한 맛이 추가가 되는 맛이겠죠.
하지만 저는 만들어 놓은 버섯피클을 이용했습니다. 거기에 홍고추며 청양고추가 모두 들어가 있으니 이것만 있으면 그만이죠~~~~~
여기에 생강가루 꼬옥 넣어 주시고요. 식초도 넣어 주시고요.
매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루도 넣어 주세요.
집밥백선생 동두부를 이용한 두부튀김의 양념장이 만들어 졌습니다. 튀긴 두부를 이제 확인해 보아야겠네요.
지혼자서 잘 튀겨지고 있었네요.한바퀴 돌리고 돌리고~~~~~~~~~~~~~~~~~~
꺼낸 튀긴 두부를 기름을 빼주고는 이제 먹기 좋은 크기로 썰어 주면 됩니다. 끝까지 썰지는 말고 1/3까지만 썰어 주세요.
그사이에 두부를 튀긴 기름에 마른 멸치나 마른새우를 넣고는 튀겨주세요. 저는 건새우가 있어서 튀겨주었습니다.
잘 튀겨진 새우를 건져내어서 기름을 빼주시고
바삭하게 튀겨진 두부를 썰어 준비하고 완성 접시에 올려 담아 놓습니다.
여기에 두부사이사이에 튀긴 건새우를 낑겨 넣어 주시고 들어가고파~~ 들어가고파~ 낑겨 낑겨 사이사이 썰어 놓은 두부 사이에 넣어 주시고 남은 새우는 위에 올려 주시고
여기에 양념간장을 쭈욱 뿌려주면 끝이쥬~ 간단하쥬~~새콤하면서도 짭쪼름하고 또 두부의 쫄깃한 식감과 고소함까지 더해진 동두부튀김이 완성되었습니다.
팁-주의사항
두부를 하루전날에 냉동실에 넣고는 얼려 주세요. 물론 바로 언두부를 사용하지 않으실려면 유통기한이 임박한 두부를 냉동실에 얼려 두고는 동두부를 이용한 요리를 할때에 미리 꺼내어서 해동시켜서 사용하셔도 되죠!!!

등록일 : 2015-11-06 수정일 : 2015-11-06

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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