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근땡이

단팥빵, 앙금빵 만들기입니다.

아빠가 제일 좋아하시는 단팥빵, 앙금빵 만들기입니다.
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력분 350g
  • 계란 1개(1개 60g)
    [양념]
  • 설탕 60g
  • 소금 5g
  • 인스턴트 드라이이스트 5g
  • 우유 180g
  • 버터 30g
  • 백앙금(팥앙금 또는 완두앙금) 250g
조리순서Steps
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제빵기에 체친 강력분을 넣은후 한쪽구석엔 설탕과 이스트를 한쪽구석엔 소금을 넣고(되도록이면 이스트와 소금은 멀리 떨어트려) 각각 밀가루 코팅되도록 섞어주세요.
우유와 계란을 섞어준후 넣어준후 버터를 넣고 반죽코스로 돌려주세요. 반죽이 되고 1차발효까지 되는 사이에 앙금은 35g씩 분할해주세요.
반죽코스가 끝나고 1차발효까지 마친반죽입니다.
제빵기에서 꺼내서 둥글리기후
중간발효를 해준후
2덩이로 나눠주세요. (전 하나는 소보루빵만들고 다른하나는 요~ 앙금빵을 만들어서 2덩이로 나눴다죠~ 그냥 앙금빵만 만드시려면 나누지 말고 만드세요~!!)
30g씩 분할한후 둥글~둥글~ 둥글리기를 해주세요.
반죽을 펴서 앙금을 넣고
터지지 않게 잘봉합한후
봉합한면이 아래로 가게 팬에 팬닝후 살짝 눌러 납작하게 해주세요. 2차발효 시작... 제가 이용하는 2차발효는 전자렌지에 물한컵을 넣고 1분간돌린후 안에 뜨거운공기가 가득차면 그안에 발효할반죽을(팬닝완료된)넣고 반죽이 2배로 커질때까지 발효하는 방법을 이용합니다
2차발효가 끝나 2배로 커진반죽을 그냥 오븐에 넣을까하다가 쫌 밋밋한듯 하여 그제서야 가위로 칼집내주고 윗면에 우유른후 검은깨도 뿌려줬어요. 원래 가위로 자르는 성형은 2차발효전에 해줘야 합니다.
2차발효가 끝나 2배로 커진반죽을 예열된 180도 오븐에 15분간 구워줍니다.
식힘망에서 식혀준후 충분히 식혀준후 먹습니다. 팥빵은 차가울때가 맛있더라구요.

등록일 : 2015-09-06 수정일 : 2015-09-22

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