4,685
main thumb
미단님

고구마줄기김치 맛있게 담그는 우리집 비법,!

엄마에게 전수받은 우리집 고구마줄기김치 입니다~
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고구마줄기 1kg
  • 굵은소금 1줌
  • 청양고추 5개
  • 다진마늘 1+1/2숟갈
  • 생수 100cc
  • 멸치액젓 5숟갈
  • 깨소금 2숟갈
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마줄기를 먹기 좋은 크기로 똑똑 부러뜨리면서 줄기껍질 제거해가면서 다듬어 주신뒤,
깨끗하게 씻어 주세요,
소금에 고구마줄기를 절여주시는데요,
고구마줄기가 금방 절여지기때문에 중간중간 봐가면서 30분정도 절여줍니다,
그사이에 들어갈 양념을 준비할텐데요,
청양고추를 다져서 준비해줍니다,
손으로 다지면 손이 아야아야 하니까,
다지기를 이용하시면 좋아요~~
마늘도 다져서 준비해 놓구요,
멸치액젓을 넣어서 잘 섞어준다음,
생수나 끓여서 식힌물을 섞어주세요,
고구마줄기가 이렇게 잘 휘어지면 다 절여진거예요~
물에 한번 살짝 헹군뒤 물기를 빼주시고,
만들어 놓은 양념을 넣어서 잘 버무려 주세요,
마지막에 통깨로 마무리,
통에 넣어서 반나절이나 하루정도 밖에 두셨다가 냉장고에 넣고 드시면 됩니다,
살짝 새콤하게 익었을때 맛이 최고랍니다~
팁-주의사항
고구마줄기를 소금에 절일때 시간 딱 맞추지 마시고 중간중간 봐주세요~
국물이 짜지않게 멸치액젓으로 간을 해서 넣어주시는데요, 액젓마다 간이 다르니 미리 살짝 넣어보고 모자라면 더 넣어주세요~

등록일 : 2015-09-01 수정일 : 2018-08-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 2
파일첨부

최근 본 레시피