오야꼬동 만드는 법

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행운77

오야꼬동 만드는 법

닭다리살이라 쫄깃한 것이 식감에서부터 차이가 나는 달짝지근함서 짭조름한 국물 맛이 남녀노소 누구나 좋아할 맛이네요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭다리살(정육)
500g 구매
양파 大
1개 구매
대파
2개 구매
달걀
3개 구매

[양념]

청주
구매
후추
구매
쯔유
1컵 구매
물
2/3~1컵 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 쯔유 조리법

조리순서Steps

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닭다리살은 기름을 제거하고 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기제거한다.

양파는 채썰고, 대파는 어슷썰어 준비한다.

달군 팬에 닭다리살을 껍질쪽부터 튀기듯이 굽는다. 기름은 두르지 않는다.

기름 한방울 두르지 않은데다 닭고기의 기름까지 제거했음에도 보시는 것처럼 기름의 양이 어마어마해요. 튀기듯이 굽는다의 말 뜻을 이해하실 듯.

기름을 어느정도 키친타월로 제거 후 노릇하게 튀겨진 닭다리살을 한입크기로 자르고 양파와 대파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

쯔유와 물을 넣어 끓인다. 쯔유와 물의 양은 동량이나 화력이 약한 가정집에서는 쯔유 1/2컵에 물 1/3컵이라는 것이 백종원 오야꼬동의 팁.

센불에서 보글보글 졸인다.

달걀을 흰자와 노른자가 섞이지 않게 대충 풀어 싸악 부어준다.

불을 끄고 잔불로 익힌다.

오야꼬동을 밥위에 부어 완성시킨다.

: 잘라놓은 닭다리살에 청주와 후추를 뿌린 후 채소들과 볶아주시면 좋아요. 처음부터 넣을 시엔 청주로 인해 기름이 더 튈 수 있으니 이때 넣어주시는 것이 아무래도 뒷처리가 편하겠죠. 아니면 닭다리살을 청주와 후추에 재워두었다 키친타월로 수분 제거해 튀겨주셔도 되구요.

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등록일 : 2015-08-26 수정일 : 2015-09-01

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제품: 믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200

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