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한그루의집밥

두부볶음

얼린 두부로 만드는 쫀득하고 윤기 자르르한 두부볶음입니다!
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 얼린두부 160g(1팩)
  • 파프리카 1개
  • 불린목이버섯 1컵(200ml컵)
  • 부추 1줌
    [양념]
  • 다진마늘 1큰술
  • 굴소스 1큰술
  • 무청(각종청가능) 1큰술
  • 소금 약간
  • 오일 2큰술
  • 감자전분 2큰술
  • 물녹말 1큰술
조리순서Steps
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손으로 가볍게 물기를 짠 후 적당한 두께로 썰어요.
키친타월에 올려 두드려 물기를 제거하며 약간의 소금을 뿌리고 키친타월로 덮어 잠시 둡니다 흑마늘소금이라 약간 검은색을 띠고 있네요.
건목이버섯은 물에 불려 밑둥에 붙은 이물질을 잘라내고 깨끗하게 씻어 준비해요.
파프리카는 깨끗하게 씻은 후 씨를 제거해요 두부길이에 맞춰 썰어 약간의 소금으로 살짝 밑간하며 키친타월로 감싸 물기를 제거한 후 볶음에 사용합니다.
부추 또한 적당량 준비했어요 동일한 길이로 썰어 준비하면 좋겠죠
잠시 밑간했던 두부에 감자전분가루 2큰술을 뿌려 가루옷을 입혀요. 달군 팬에 오일을 두르고 노릇노릇하게 구워두며
달군 팬에 오일을 두르고 다진마늘1큰술을 먼저 볶아 향을 충분히 우려낸 후 목이버섯을 넣어 잠시 더 볶아요 다음으로 파프리카를 넣고 굴소스1큰술 / 무청(매실청 대체가능)1큰술을 넣어 볶기..- 파프리카와 목이버섯이 잘 어우러지도록 볶은 후 구운 두부며 부추를 넣어 가볍게 볶고 물녹말1큰술을 넣어 휘리릭 볶아 완성합니다.
팁-주의사항
얼린두부는 일반두부와는 다르게 단백질 함량이 높다고 하죠 얼리는 과정에서 단백질끼리 뭉쳐지면서 작은 기포들이 생긴다해요 때문에 조리 시 양념이 잘 베이며 쫀쫀한 식감이 좋아진다 합니다.

등록일 : 2015-08-18 수정일 : 2015-08-21

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레시피 작성자About the writer

한그루의집밥

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