모카빵 만들기

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popo

모카빵 만들기

바삭하게 덮힌 쿠키와 진한 커피향, 고소한 견과류가 가득한 모카빵~ 나른한 오후 모카빵 한조각과 커피 한잔의 여유 어떠세요?

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[미니모카빵 8개분량 빵 재료]

강력분
150g 구매
황설탕
25g 구매
이스트
3g 구매
소금
2g 구매
계란
25g 구매
우유
65g 구매
부블스틱
3개 구매
버터
15g 구매
견과류
35g 구매

[쿠키 재료]

박력분
75g 구매
황설탕
20g 구매
흑설탕
18g 구매
버터
25g 구매
베이킹파우더
1g 구매
베이킹소다
1g 구매
우유
10g 구매
부블스틱
1개 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 흑설탕 조리법

조리순서Steps

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빵반죽에 들어갈 우유와 커피는 우유를 먼저 데워 거기에 부블스틱을 넣어 녹여주세요.

계량한 재료위에 섞은 커피우유를 넣어 반죽해줍니다.

반죽기가 돌아가는 동안 준비한 갖가지 견과류는 작게 썰어줍니다.

반죽 끝나기 5분정도 전에 잘라놓은 견과류 넣어 반죽해주시구요.

1차발효까지 마친 반죽은 약 41-42g 정도로 분할해 뚜껑이나 비닐덮어 중간발효 해줍니다.

위 반죽 1차발효 하는 중에 쿠키를 만들어줍니다. 실온버터는 크림화시켜 황설탕과 흑설탕 넣어 잘 휘핑해주세요.

따뜻한 우유와 부블 1스틱 섞은 커피우유를 넣고 잘 휘핑해줍니다.

가루류(박력분+베이킹소다+베이킹파우더)넣고 자르듯이 섞어줍니다.

완성된 반죽은 비닐에 넣어 냉장고에 휴지시켜주세요.

중간발효까지 끝난 반죽은 밀대로 밀어 타원형으로 돌돌 말아 끝부분 잘 꼬집어 주시구요.

쿠키반죽은 냉장고에서 꺼내 약 18-20g씩 분할해 아래 비닐깔고 밀대로 밀어 반죽을 잘 감싸줍니다. 그대로 2차발효에 들어갑니다.

2차발효 끝난 반죽은 예열오븐 180도에서 15분정도 구워줍니다.

: 1. 버터는 미리 실온에 꺼내두세요.
2. 견과류는 아몬드, 호두, 크랜베리, 호박씨 등을 넣었습니다.

모카빵 관련 상품

등록일 : 2015-04-06 수정일 : 2016-01-15

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/slyeon

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