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밀키

피라미드 모양 딸기장식 생크림 케이크

중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 박력분 150g
  • 설탕 120g
  • 계란 5개
  • 레몬즙 1T
  • 미림 1T
  • 물엿 1T
  • 레몬액기스 1ts
  • 식용유 1T
  • 딸기퓨레 1/2컵
  • 생크림 2컵(30g)
  • 딸기 적당량
  • 아라잔(식용은구슬) 적당량
조리순서Steps
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볼에 계란전란과 설탕을 넣고 휘핑하다가 뜨거운물에 볼을 올려놓고 중탕으로 계속 휘핑해서 뽀얗게 색이 나면 레몬즙1T,미림1T,물엿1T,레몬액기스1ts,식용유1T를 데워서 조금씩 흘려 넣어주며 계속 휘핑해 줍니다-약15분 이상 휘핑하세요
두번이상 체친 박력분 또는 강력분을 넣고 고무주걱으로 아래에서 위로 퍼올려 가볍게 반죽을 섞어 줍니다
미리 유산지를 깔아둔 팬에 부워서 윗면을 평평하게 펴주고 예열한 180도 오븐에서 15~20분간 구워 줍니다, 저는 팬의 높이가 낮아서 15분간 구웠어요
카스테라 틀에 구우실땐 30분이상 구우시고 꼬치 테스트를 하신후 오븐에서 꺼내 식혀 줍니다 유산지를 떼어내지 말고 그대로 식힘망에 식혀 주세요
피라미드 모양틀에 휘핑한 생크림을 발라 주고 꼭지부분에 생크림을 체우고 잘라둔 딸기를 넣고 大,中,小 로 정사각 모양으로 잘라준 3장의 케이크시트에 딸기퓨레를 발라 준후 작은크기부터 틀에 넣어 꼭꼭 눌러서 밀착 시켜주고 다시 생크림과 딸기를 넣어주기를 반복해 줍니다
틀에 랩을 꽁꽁 감아서 냉동실에 3시간 이상 얼려 주었어요
틀에서 분리할땐 온수에 살짝 담갔다가 칼로 틀과 케익사이를 돌려준후 케익을 꺼내줍니다 틀에서 나온 모양이 안습이지만~^^;; 휘핑한 생크림을 발라주면 깜쪽 같이 가려 진답니다
접시에 케이크를 올려놓고 딸기퓨레를 뿌려준후 딸기와 아라잔으로 장식해 주었어요 퓨레를 조금만 덜뿌렸으면 좋았을것을~^^;;

등록일 : 2008-05-08 수정일 : 2016-08-23

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