영양이 풍부한 밤맛탕

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예예

영양이 풍부한 밤맛탕

밤은 좋은 영양소가 많이 들어있어 원기를 돋워주는 식품으로 알려져있는데요. 구워낸 약단밤으로 튀기지 않은 간단 밤맛탕이랍니다~

60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

약단밤
400g 구매

[양념]

검정깨
구매
설탕
35g 구매
오일
1+1/2숟갈 구매
물
1숟갈 구매

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뚜껑있는 냄비나 후라이팬을 준비한후.. 단밤을 넣고 중불에서 뚜껑을 덮은후 5분정도 구워주세요~ 5분후 뚜껑을 열어보면 칼집 사이가 약간 벌어져 노란 밤의 속살이 보이기 시작해요~

불을 약불로 줄인후 다시 뚜껑을 덮어 10분정도 더 구워주면 달고 맛있는 약단밤이 완성된답니다~

밤은 껍질을 모두 벗겨낸후.. 시럽에 조려줄거에요~

팬이나 웍에 오일을 넣고 팬바닥에 넓게 퍼지도록 해준후.. 분량의 설탕을 오일 위에 흩뿌리듯이 전체적으로 깔아줍니다~ 중불에서 열을 주면 가장자리 오일부분부터 녹기 시작합니다~
이때 주의할점은 절대 주걱으로 젓지 말라는 점!!! 그런데 불조절을 잘못하거나 초보이신 분들은 왜 설탕이 녹을 생각을 안할까 조바심이 날거에요~ 그러면 팬 가장자리로 물 1숟갈 정도를 뺑돌아가며 조금씩 뿌려줍니다~ 그러면 사진처럼 가장자리부터 끓기시작합니다~

설탕이 70% 정도 녹을때까지는 저으면 안되는데요. 가장자리의 녹아서 끓는 시럽을 가운데 녹지않은 설탕부분으로 떠서 끼얹어주던지 튕겨주시던지 요량껏 해주세요~ 그래도 불안하시다 싶으시면 가운데 녹지않은 설탕부분에 튀긴오일을 한숟갈 더 넣어주고 상태봐가며 주걱으로 서서히 저어주면 시럽이 된답니다~

시럽이 완성되면 구운밤을 넣고 조려주세요~~ 바글바글~~ 시럽이 졸아들때까지 조리다가.. 마지막에 검정깨를 뿌려 섞어주었답니다~

쟁반을 찬물에 한번 샤워시킨후 물기만 탈탈 털어내어 그위에 조린 밤을.. 서로 간격을 띄워 올려 굳혀주세요~

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등록일 : 2013-10-22 수정일 : 2015-04-04

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