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푸키베베

마늘쫑 장아찌 담구는법

간장양념으로 숙성시켜 맛이 배인 마늘쫑장아찌를 그냥 먹어도 좋지만... 고추장양념으로 변신~~ 마늘쫑을 살짝 절이거나 데쳐서 해 먹어도 좋지만.. 장아찌로 하면 더 맛이 좋구요 냉장고에 두고 오래 먹을수 있어 더 좋아요. 매콤새콤달콤~~ 입맛이 다시 돌아 오는 듯 해요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 마늘쫑 2kg
    [간장 양념]
  • 간장 3컵
  • 5컵
  • 식초 3컵
  • 황설탕 3컵
  • 천일염 6큰술
  • 매실엑기스 1/2컵
  • 청주 1/2컵
    [고추장 마늘쫑 장아찌 양념]
  • 고추장 3큰술
  • 굵은고춧가루 1+1/2큰술
  • 매실액 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 올리고당 3큰술
  • 통깨 1큰술
    [된장 마늘쫑 장아찌 양념]
  • 된장 3큰술
  • 굵은고춧가루 1+1/2큰술
  • 매실액 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 올리고당 3큰술
  • 통깨 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 올리고당 3큰술
  • 통깨 1큰술
조리순서Steps
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[간장마늘쫑장아찌담구기] 깨끗이 씻어서 물끼를 뺀 다음~
분량의 양념을 한소끔 끓인 다음 식혀 주세요~!
큰 통에 마늘쫑을 담고~ 푸키는 청양고추도 약간 넣었어요 양념을 붓고 위에 접시를 올려~ 실온에서 하루 정도 숙성시키고 냉장고에서 일주일간 숙성~ 했습니다. 그리고 일주일뒤 다시 한번 양념을 끓여 식혀서 부어 주세요~! 수분이 나와서 한번 날려 준 다음 익힘 더 오래가고 맛이 좋아요~!
14일만에 꺼내보는 마늘쫑장아찌~~ 아~~ 그냥 먹어도 간이 딱 이에요 두고두고 두셔도 좋구요
[고추장마늘쫑장아찌 만들기] 통깨 빼고 양념을 한대 섞어 마늘쫑을 넣어 통깨로 마무리 ~~
[된장마늘쫑장아찌 만들기] 마찬가지로 통깨를 빼고 양념을 한대 섞고 마늘쫑을 넣고 통깨로 마무리 ~~

등록일 : 2013-06-26 수정일 : 2016-02-26

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레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

요리 후기 1

미경123 2017-05-08 06:16:51

맛있어요^^ 

댓글 6
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