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카푸치노

밤만주 만들기

명절이면 잘 해가는 것중의 하나가 만주인데요. 밤모양으로 만들어봤어요~ 밤과자는 어른들이 아주 좋아라하는것 중의 하나지요. 추석선물로도 아주 좋은 밤과자 만나보세요~
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 중력분(박력분) 150g
  • 달걀 45g
  • 설탕 60g
  • 물엿 6g
  • 연유 6g
  • 베이킹파우더 2g
  • 버터 5g
  • 소금 1g
  • 팥앙금 525g
  • 참깨 30g
조리순서Steps
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볼에 달걀을 잘 풀어주신후에 소금,설탕,물엿,버터를 중탕으로 녹여주세요. 달걀을 풀때에는 나무주걱으로 거품이 일어나지 않도록 풀어주세요~ 중탕으로 녹일때에도 마찬가지로 나무주걱으로 녹여주세요 찬물에 중탕해서 20도로 반죽을 식혀주세요.
미리 체처둔 박력분,베이킹파우더를 넣어 섞어주신후에 반죽을 비닐봉투에 넣어 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요.
팥앙금은 45g씩 떼어 동그랗게 만들어 비닐봉투에 넣어주시고 냉장고에서 반죽을 꺼내 20g씩 떼어 동그랗게 만들어 비닐봉투에 넣어주세요.
달걀노른자1개와 캬라멜색소 1큰술정도 넣어 섞어주시고 반죽을 동글납작하게 편 다음 팥앙금을 올려 감싸주세요.
동그랗게 만든후에 밤모양으로 성형후 가장자리부분에 물을 묻히고 깨를 묻힌다음 오븐팬에 놓아주세요. 놓아둔 밤과자에 캬라멜색소와 달걀노른자 섞은것을 두번 덧발라주신후에 오븐 180도 20~25분 구워주세요~

등록일 : 2012-08-28 수정일 : 2015-05-02

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