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아롬이

입에서 살살 녹는 부드럽고 고운 달걀찜

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● 주재료: 달걀 2개, 물 2컵, 표고 1개, 실파 5g, 쑥갓 잎 약간 
● 부재료: 새우 젓국 1큰술, 소금 후추 약간씩 

● 조리 방법

1. 달걀은 풀어서 소금, (후추)로 간하고 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 풀어 준다.
2. 달걀은 물과 섞어 체나 면보에 내려 알끈을 제거한다. (부드럽고 고운 달걀찜을 할 때만~!!!!)
3. 표고버섯은 작은 것으로 골라 미지근한 물에 불린 후 기둥을 떼고 가위로 십자(+)표시를 낸다.
4. 찜 할 그릇에 달걀물을 70 ~ 80%를 담는다.
5. 김이 오르는 찜통에 달걀찜 그릇을 넣고 뚜껑을 마른행주로 싸 덮은 후 센불에서 겉이 익도록 2분 정도 찐 후 표고버섯을 올리고 약 불로 줄여서 12~15분간 찐다.
6. 표면에 물이 고이면 실파, 쑥갓 잎을 얹고 1분간 더 찐다.


이런 달걀찜은 일식집에서 많이 나오지요. ^^;
부드럽게 넘어가는 달걀찜이 먹고 싶을 때
좀 손이 많이 가긴 하지만...한 번 해 드셔 보세요.
맛있어요..

등록일 : 2007-12-22 수정일 : 2007-12-22

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