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카푸치노

오디 쌀 단팥빵

아이간식으로도 좋은 오디즙이 들어간 웰빙빵입니다~
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력쌀가루 300g
  • 인스턴드라이이스트 15g
  • 오디즙(물) 144g
  • 제빵개량제(선택) 3g
  • 설탕 48g
  • 소금 6g
  • 달걀 45g
  • 버터 36g
  • 분유(선택) 9g
  • 팥앙금 420g
  • 버터 약간
조리순서Steps
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제빵기에 오디즙을 따스하게 데워 넣어주시고 설탕,소금,달걀을 넣어주시고 가루류를 체처 넣어주시고 이스트를 넣어 반죽해주세요~ 반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣어 반죽이 매끄러울때까지 반죽해주세요~
반죽을 40g씩 분할해서 둥글리기를 한다음 중간발효 15분 해주시구요.
팥앙금 먼저 30g씩 동그랗게 만들어 냉장고에 잠시 놓아두시면 반죽에 소를 넣기 편하답니다~ 전 30g정도 떼어 그냥 넣어봤어요~ 반죽을 40g씩분할해서 팥앙금을 넣어 잘 오므려주세요
오븐팬에 테프론시트나 유산지를 깔고 단팥빵을 놓아주신후에 손바닥으로 꾸욱 눌러주신후에 밀대로 밀가루를 묻힌후에 가운데를 눌러주시는데요 반죽을 늘려가면서 눌러주신다음 가운데 칼집을 두군데 내어 주신후에 달걀물을 발라 2차 발효 40~50분 반죽이 2배정도 될때까지 발효해주세요 예열된 오븐 180도 15분 정도 구워주시면 됩니다.
빵을 꺼낸후 뜨거울때 버터를 살짝이 발라주시면 윤기가 좌르르 돈답니다~

등록일 : 2012-04-25 수정일 : 2015-07-09

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