시꺼먼 빵이 쪼아 쪼아!! 부시맨 브레드

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June

시꺼먼 빵이 쪼아 쪼아!! 부시맨 브레드

2인분 2시간 이상 초급

1.부시맨 브레드 재료 : 강력분 270g, 통밀가루, 80g, 코코아 10g, 커피 3g, 인스탄트 드라이 이스트 7g, 흑설탕 25g, 꿀 50g, 소금 4g, 물 190g, 버터 30g, 퀵 오트밀 조금,2.튜나샐러드재료: 튜나 통조림 3개, 오이피클 갈아놓은것 3밥숟가락, 삶은 계란 2개 다진것, 사과 반개, 양파 반개, 후추 적당량 마요네즈 적당량(어제 만든 마요네즈 모두 넣었슴. 계란 1개, 식용유 200ml, 식초 1tsp, 레몬즙 1tsp, 설탕 1tsp, 소금 1/2 tsp)

어제 마요네즈 만들고... 튜나 샐러드 만들어놔서...

통밀 빵을 만들고 싶었는데!!! 식빵은 만들고 싶지 않고...

그래서 인터넷을 뒤적 거리다가... 슬픈 하품님의 부시맨 브레드 레시페를 보고 함 해봤다...

재료 : 강력분 270g, 통밀가루, 80g, 코코아 10g, 커피 3g, 인스탄트 드라이 이스트 7g, 흑설탕 25g, 꿀 50g,

소금 4g, 물 190g, 버터 30g, 퀵 오트밀 조금

만들기 :

1> 물에 커피, 꿀을 넣고 따뜻하게 데운다(약 40도정도).

2> 물에 이스트를 넣고, 플랫 패들로 살살 저어준다.

3> 거기에 강력분, 통밀가루, 코코아, 흑설탕, 소금을 넣고 대충 뭉쳐 질때까지 저어준다.

4> 대충 뭉쳐지면, 도우훅으로 갈아 끼우고, 버터를 넣고 잘 치대준다.

빵 반죽을 조금 띠어서 늘려보았을때, 글라스 상태가 될때까지(유리처럼 잘 늘어나는 상태)

5> 커다란 볼에 넣고, 랩을 씌워서 약 1시간 정도 1차 발효를 해준다.(빵 반죽이 2배로 부풀어 오르는 상태)

6> 1차 발효가 끝나면, 6등분으로 반죽을 나눈뒤에 10분간 휴지 시킨다.

7> 10분간 휴지 시킨뒤, 성형 해서 1시간 정도 2차 발효를 한다.

성형한뒤, 스프레이로 물을 뿌린후, 오트밀을 좀 붙여두었다.

8> 빵 반죽이 약 2배로 부풀어 오르면, 350F 로 예열한 오븐에 20분간 구워준다.

어제 만들어둔 튜나 샐러드를 얹어 먹었다.

튜나 샐러드

재료 : 튜나 통조림 3개, 오이피클 갈아놓은것 3밥숟가락, 삶은 계란 2개 다진것, 사과 반개, 양파 반개, 후추 적당량

마요네즈 적당량(어제 만든 마요네즈 모두 넣었슴. 계란 1개, 식용유 200ml, 식초 1tsp, 레몬즙 1tsp, 설탕 1tsp, 소금 1/2 tsp)

만들기 :

1> 튜나 캔은 물기 없이 짜낸다.

2> 오이피클 갈아져 있는것을 물기를 쫙 빼준다.

3> 양파는 다져서, 물에 담가두었다가 물기를 빼둔다.

4> 사과와 삶은 계란을 잘게 다져둔다.

5> 위의 재료를 모두 넣고, 마요네즈 넣고 취향에 따라 후추를 적당량 넣고 잘 섞어준다.

이렇게 만들어둔 튜나 샐러드는 통밀빵이랑도 매우 잘 어울리고, 잡곡 크래커에 얹어 먹어도 맛있다.

등록일 : 2007-11-10 수정일 : 2015-07-28

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