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과일짱

매실장아찌

매실장아찌 담는법은 담는분에 따라 약간씩 차이가 있긴한데.. 그중 자기가 편한 방법으로 담으면 되겠더라구요~
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 매실 5kg
    [양념]
  • 소금 1/2컵
  • 설탕 5kg
조리순서Steps
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진에 보이는 매실 꼭지를 따주셔야해요
꼭지따낸 매실은 소주에 담가서 씻어내신분들도 있고 식초에 담궈서 씻어주시는분도있고 하던데요.. 전 늘 야채를 사오면 식초에 잠깐 담궈서 잔류농약을 제거해주고 있거든요..
식초에 30분정도 담궜다가 다시 흐르는물에 잘 씻어주세요
소금에 절여주었어요~
매실이 잠길정도로 물을받아 3~4시간 정도 절여주고 물기를 제거해주세요
열십자로 칼집을 내서 잘라주세요
하지만 칼집내고 두들기고 하는게 귀찮아 칼로 사과 자르듯이 서걱서걱 잘라주었네요.. 매실 자르는것도 편한대로 선택할수 있어요~
병 바닥에 설탕깔고 그위에 매실올리고 다시 설탕붓고.. 이렇게 담으시면 되네요..

등록일 : 2011-06-18 수정일 : 2015-08-14

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