참마주 무우조림

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송현순

참마주 무우조림

참마주무우조림

요리재료

무1개(작은거),참마주,잡어400g,풋고추4개,홍고추1개,대파2대,다진마늘1큰술,생강1작은술,후추약간

고추장2큰술,홍고추갈은것2큰술,된장1작은술,올리고당2큰술,물3컵

상황 일상

재료 어패류

방법 조림

가을무우 ~~~

초록색이 유난히 많네요

무우의 초록부분이 더 달고 매운맛이 덜하지요 ㅎ

아직 크는중인데 생선조림할려고 몇개 뽑았답니다

무우를 썰면서 먹어봤는데 너무너무 달고 맛있네요 동치미하면좋겠다는 생각이들었어요

오랫만에 고기를 잡았습니다

이웃의 할아버지들도 나눠드리고 우리는 배로 더 많이 ㅎ~~

고추장으로 매콤하게 조림한 조림이 먹고싶다네요

일단 무우를 냄비바닥에 깔고

생선의 머리부분은 다 따서 버리고

쪼로록~~~올려놓고 고추장,된장,홍고추갈은것,물을 넣고 끓여줍니다

생선조림은 냄비뚜껑을 열어놓고 센불에서 끓이다가 끓으면 뚜껑을 덮고 은근한 불에서 조려줘야

생선의 비린맛도 없고 맛있어요

생선조림의 하이라이트~~~홍고추,대파 ,무우 이런것들이 더 맛이있답니다

이때 생강도넣고 ,올리고당이랑

뚜껑덮고 약불에서 30분정도 졸여줬어요

다진마늘도 넣고 ,후추도 약간

부족한 간은 소금으로

은근하게 조려야 맛있어요

국물이 없다 할정도로 바짝~~~

불옆에서 지켜봐야지...... 태울수도있으니깐...........

맛있는 조림의 비법은 오래오래 은근히 조려주는것~~~~ 한마디로 정성이죠

참마주 한마리 ~~~풋고추랑

먹음직스럽죠~~~

침 넘어갑니다 ㅎㅎ

조림의 꽃~~~ 무우

가을무가 너무너무 맛있어요

맵지도않고 달달하니 ~~~

다음에 조림할땐 무우를 더 마니 넣어야겠어요

등록일 : 2009-10-29 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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