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밀키

상큼한 수플레 치즈케이크

부드럽고 입에서 사르르 녹아 버리는 수플레 치즈케이크를 만들어 봤어요. 싱싱한 레몬즙을 짜서 넣어서 더 상큼하게 구워진 레몬스플레 치즈케이크였답니다.
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 케이크시트(카스테라) 1개
  • 크림치즈 200g
  • 계란노른자 2개
  • 생크림 50g
  • 레몬즙 1T
  • 박력분 1T
  • 설탕 4T
  • 계란흰자 2개
조리순서Steps
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실온에 한시간 이상 꺼내둔 크림치즈를 주걱으로 부드럽게 으깨주고~
생크림을 넣고 섞어주고~
계란노른자, 설탕, 레몬즙을 모두 넣고 거품기로 섞어준후~
콘스타치 또는 박력분을 한큰술 넣고 섞어주세요~
계란흰자를 휘핑기로 조금 휘핑해서 거품이 생기면 설탕을 넣어 고속휘핑하고~
매끈하고 윤기나는 머랭을 만들어 주세요~
만들어둔 반죽에 머랭을 1/3씩 나눠서 넣어가며 거품이 죽지않게 가볍게 섞어 주세요~
유산지를 깔아준틀에 제노아즈나 케이크시트를 한장 채워넣어주세요. 저는 케이크시트를 구워둔게 없어서 호두 녹차파운드케이크를 잘라서 깔아주고 구웠더니 색도 모양도 예쁘고 두가지를 한꺼번에 먹을 수 있어서 더 맛있었어요~
반죽을 부워 준후 뜨거운물을 듬뿍 넣은 오븐팬에 올려 예열한 오븐에 넣고 구워줍니다~
150~160도 오븐에서 1시간 ~1시30분간 구워 주세요~
구워진 치즈케이크는 식혀서 냉장고에 6시간 이상 보관했다가 드시면 훨씬더 맛있답니다~
레몬즙 1T과 살구쨈 2T, 물엿 1T,을 전자렌지에 30초간 돌려서 나빠주를 만들어 케이크에 발라주었어요~
신선한 레몬즙도 넣고 장식도 하려고 레몬 껍질을 제거하고~
설탕시럽에 졸였는데~레몬과육이 잠깐사이에 모두 녹아 버리더군요~ 그래서 레몬시럽을 치즈 케이크에도 넣고 나빠쥬에도 넣었답니다~
부드럽게 상큼하게 맛있게 구워진 수플레 치즈케이크~ 사먹는것 보다 훨씬 맛있어요~

등록일 : 2009-05-18 수정일 : 2015-08-06

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