Name: 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 토마토 요리! 새콤 매콤 달콤 토마토 우삼겹 볶음 만들기, 만드는 법
Total time: 10 min
Yield: 1 servings

5,703

방구석미슐랭by띠리띠리야

밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 토마토 요리! 새콤 매콤 달콤 토마토 우삼겹 볶음 만들기, 만드는 법

토마토 좋은 건 다들 아시죠?
제철 토마토를 다양한 방법으로 만들어 먹으면서 몸에 좋은 영양소를 섭취하기 위해 맛있게 응용해보았습니다. :)
토마토에는 유리글루탐산 함량이 높아 익혀 먹으면 더 감칠맛이 증폭되죠!

1인분 10분 이내 초급

[재료]: 우삼겹 100g

동영상

조리순서Steps

[ 토마토 우삼겹 볶음 준비물 :: 1인분 재료 ]
[ 기본 재료 ]
토마토 1개 200g
우삼겹 한 줌 100g
양파 반 개
양배추 50g
소주 소주컵 1컵 70ml
[ 양념 재료 ]
진간장 2큰술
고춧가루 1큰술
다진마늘 반 큰술
올리고당 반 큰술
소금, 후추 1작은술

토마토 1개를 갈기 좋은 크기로 먼저 썰어 준 후 믹서기에 넣는다.
믹서기에 곱게 갈아서 준비해주도록 한다.

양파 반 개를 슬라이스해서 준비한다.

양배추 50g을 한 입 크기로 적당히 썰어서 준비한다.

프라이팬을 강하게 달군 후, 식용유를 살짝 뿌려 준다.

강한불로 달군 팬에 양파와 양배추 썰어 준비한 것을 넣고 먼저 볶아 주도록 한다. 양파와 양배추가 열에 의해 갈변하면서 맛있는 냄새를 낼 때까지 볶아 준다.

채소들을 잘 볶았으면 채소를 팬 가장자리로 밀어 놓고, 가스불을 중불로 줄인 후 우삼겹을 넣어 준다. 우삼겹과 함께 소주 1컵 (70ml)도 부어 주어 볶아주도록 하여 잡내를 날려 준다.

고기를 금방 구워 먹는 경우에는 빠르게 강한 불로 익혀서 풍미 좋은 고기를 먹어야 맛있지만, 볶음처럼 오래 조리를 해야한다면 강한불에서 조리할 때 단백질 수축이 심해져 고기 수분이 모두 증발해버린다. 그럼 질겨지게 되는 결과가~

은은한 불에서 천천히 익히는 방식으로 볶음을 하길 바란다.

우삼겹의 핏기가 사라져 적당히 익었다 생각이 들면 토마토 갈아 놓은 것을 부어 준다.

진간장 2큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 고춧가루 1큰술을 넣어 매콤함을 더해준다.
다진마늘 반 큰술을 넣어 알싸하고 깊은 맛을 더해주고 소금 1작은술을 넣어 감칠맛을 상승시켜 주도록 한다.
사진에는 빠져 있지만 올리고당도 반 큰술 넣어 주어 단맛을 첨가해 준다.

그리고 후추 1작은술을 넣어 칼칼한 맛을 첨가해준 후,
다시 가스불을 강하게 올려서 재료들이 가진 수분을 적절히 날려주며 되직하게 볶음이 될 수 있도록 조리해 준다.

수분이 적당히 날라갔을 때 중불로 바꿔 주어서 당 성분에 의해 재료들이 타버리지 않도록 주의 한다.

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등록일 : 2019-07-20 수정일 : 2022-11-11

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레시피 작성자About the writer

방구석미슐랭by띠리띠리야

요리를 따라하는 게 아니라 이해하고 싶다고요? 그럼 팔로 팔로 미~!

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도