고추장 제육볶음 황금레시피

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몽글쿡

고추장 제육볶음 황금레시피

밥반찬으로도 좋고, 쌈에 싸 먹어도 맛있는 제육볶음
고기에 착 달라붙도록 불 조절에 신경 써서 볶아봤어요.

4인분 60분 이내 아무나

[재료]: 돼지고기 앞다리살 600 g (제육용), 양파 1 개 , 대파 1 대 ,

[양념장]: 갈아만든 배 100 ml , 고추장 2.5 큰술 , 고춧가루 2 큰술 , 진간장 3 큰술 , 설탕 1 큰술 , 다진 마늘 2 큰술 , 후춧가루 약간

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돼지고기 앞다리살은 5~6cm의 먹기 좋은 크기로 잘라 키친타월로 핏물을 가볍게 제거합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

볼에 갈아 만든 배 100ml, 고추장 2.5큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 고루 섞습니다.

양념장에 손질한 고기를 한 장씩 떼어 넣으며 양념이 고루 묻도록 버무립니다.
실온에서 15~20분간 재워두며, 여유가 있다면 냉장고에서 30분~1시간 숙성합니다.

덩어리째 버무리면 겹친 부분에 양념이 배지 않으므로 펼쳐가며 묻혀주세요.

팬에 기름을 살짝 두르고 중강불로 달군 뒤 재워둔 고기를 넣어 볶습니다.
고기 겉면이 하얗게 익으면서 육즙과 양념 국물이 배어 나옵니다.

600g을 한 번에 조리하지 않을 경우, 양념한 상태로 소분해 두면 추후 간편하게 꺼내 볶을 수 있습니다.

고기 겉면이 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶습니다. 양념이 타지 않게 불 세기를 조절하며, 고기와 양파가 충분히 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 볶아줍니다.

고기가 거의 익으면 대파를 넣고 센 불에서 2~3분간 볶아 풍미를 살립니다. 고기를 10초 정도 가만히 두었다가 뒤집어가며 볶으면 양념이 표면에 쫀득하게 달라붙습니다.

매콤달콤한 양념이 속까지 배어 밥반찬이나 쌈 요리로 제격인 제육볶음입니다.

: 제육볶음 식감 조절 팁:
바싹한 스타일: 마지막 단계에서 센 불을 유지해 수분을 충분히 날려가며 볶아줍니다.
촉촉한 스타일: 양파를 넣은 뒤 중불로 낮춰 볶으면 채소에서 수분이 배어 나와 자작한 국물을 즐길 수 있습니다.

등록일 : 2026-11-13 수정일 : 2026-11-13

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레시피 작성자About the writer

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