아롱사태 수육 ~사태 어복쟁반 만드는법

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Tina소울푸드

아롱사태 수육 ~사태 어복쟁반 만드는법

다이어트를 시작한 허비가 저탄수화물 식단을 하게 되어서 저녁 식사로 사태 편육을 삶아
얇게 썰어서 배추랑 같이 고기 삶은 육수로 어복 쟁반 비슷하게 흉내를 냈어요.
냉면집 가면 가끔 먹곤 하는 어복 쟁반은 삶은 고기에 육수와 야채를 넣고 삶은 계란을 넣고 끓여서 양념 간장에 찍어 먹는 요리인데 수육과 배추와 육수와 계란을 조합하니 비슷한 비주얼이 되네요.
초록 쑥갓이나 미나리가 있었으면 더 좋았을 거 같지만 없으니 패스~
요리는 기세죠~ 없어도 고~^^
양념장은 배추가 있어서 이연복 셰프님의 배추찜 찍어먹는 소스를 활용해서 산뜻 새콤하게 만들었어요.
담백한 사태와 배추와 계란으로 맛있고도 푸짐하고도 살이 안찔거라는 희망을 한냄비 가득 담아 만들었어요.
사태는 기름기가 적어서 담백한 대신 질긴 단점이 있는데 푹 익혀서 부드럽게 조리해주면 담백하고 건강한 고기요리가 되요.
달큰한 배추와 부드러우면서도 쫄깃한 사태 한점, 새콤상큼한 양념장에 푹 찍어 먹으면 이게 무슨 사태죠?!
맛있어서 미소가 저절로 떠오르는 맛이예요.
다이어트식이니 만큼 밥없이 오직 어복 쟁반 하나로 한끼 완성했어요.

푸짐하게 배부르게 먹어도

살은 안쪄 ~ 라고 믿어요~^^

2인분 60분 이내 초급

[재료]: 사태 수육 700g , 물 1L , 대파 1대 , 마늘 4-5톨 , 알배추 1개 , 수육 삶은 육수 800ml , 반숙 계란 1개 , 국간장 2스푼 , 액젓 1스푼

[중화풍 소스 ]: 양조간장 1스푼 , 굴소스 1스푼 , 라유 1스푼 , 설탕 1스푼 , 물 2스푼 , 식초 3스푼

조리순서Steps

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압력솥에 물 1리터 넣고 사태를 물에 한번 씻어서 넣고 대파, 마늘 넣고 20분 중강불에서 끓여 익혀 주세요.
추가 내려올 때까지 기다리면서 후숙을 시켜 주세요.

알배기 배추 잎을 분리해서 물에 담갔다가 씻어 주세요.

배추를 한입 크기로 썰어 놓아요.

소스 재료를 섞어 소스를 만들어 주세요.

수육을 건져서 얇게 편을 썰어 주세요.
육수에 건더기는 체로 건져 내요.

낮은 냄비에 알배기 배추를 돌려 담고 수육을 올려 주고 육수를 부어 주세요.

국간장 2큰술, 액젓 1큰술 고루 뿌려 주고 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓여 주세요.

반숙 삶은 달걀 하나 반 잘라 넣고 대파 송송 썰어 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 꺼주세요.

마지막에 후추를 뿌리고 소스랑 곁들어 내요.

: 사태는 질겨서 물을 붓고 오래 끓여 준 뒤 썰어서 사용하고, 고기 삶은 육수도 사용해요.

등록일 : 2026-03-17 수정일 : 2026-03-17

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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