팥빙수 팥 삶는법 빙수팥 만들기 보관 여름간식

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haru

팥빙수 팥 삶는법 빙수팥 만들기 보관 여름간식

먹다 보면 땀방울이 사라지고 이가 덜덜 떨리게 되는 시원한 팥빙수 한 그릇이 필요한 요즘!
은은한 단맛과 통통하게 씹히는 고소한 팥알이 듬뿍~
팥빙수팥 레시피입니다.
단맛을 원하는 대로 조절할 수 있는 수제 팥빙수팥 만들어 보세요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

[재료]: 팥 300g , 물 800ml , 설탕 150g , 소금 1/2티스푼 , 올리고당 2스푼

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팥이 잠길 정도의 물을 담아 둥둥 뜨거나 상한 것을 골라낸 뒤 팥을 불려 주세요.

팥 불리는 과정은 시간이 없을 때는 생략하셔도 되는데요, 대신 팥을 조금 더 오래 삶아 주어야 합니다.

냄비에 팥과 팥이 충분히 잠길 정도의 물을 담고 중강불로 끓이다 물이 끓기 시작하면 5분 정도 팥을 삶은 뒤 체에 밭쳐 첫물을 버려 줍니다.
체에 밭친 팥은 흐르는 물에 한번 헹궈 주세요.

팥을 데쳐주면 아린맛이 제거됩니다.

냄비에 다시 팥과 물 800ml를 담고 중강불로 끓이다 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 삶아 줍니다.
팥알을 한 개 꺼내 식힌 뒤 손으로 뭉개보았을 때 부드럽게 으깨지면 잘 삶아진 거예요.

삶는 도중 물이 많이 졸아있으면 물을 보충해 주세요.

팥이 삶아진 냄비에 남은 물을 확인하고 물이 바닥에 자작하게 남아있는 경우는 그대로, 물이 많이 남아 있는 경우는 물을 덜어내 바닥에 자작하게 남을 정도로만 남기고 소금 1/2티스푼과 설탕 150g을 넣은 뒤 설탕이 녹으며 팥에 스며들도록 중약불로 졸여 주세요.

설탕이 녹고 물이 자작하게 졸아들면 윤기를 더하기 위해 올리고당 2스푼을 넣어 주세요.주걱으로 바닥까지 살살 저어주며 졸여주다 팥을 떠서 흘려 보았을 때 점성이 느껴지는 농도까지 졸여 주세요.
완성된 팥빙수팥은 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관이라면 3일 이내로 드시고,오래 보관할 경우 식자마자 소분하여 냉동 보관해 주세요.

: ✔️팥을 불려주면 삶는 시간이 단축돼요.
✔️팥의 아린맛 제거를 위해 1차 삶기 한 물은 모두 버려 주세요.
✔️팥과 설탕의 비율은 2:1이 적당해요.
✔️식은 뒤에 뻑뻑해지지 않도록 촉촉하게 수분을 남겨 완성해 주세요.

등록일 : 2025-08-15 수정일 : 2025-08-15

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레시피 작성자About the writer

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#팥 #팥빙수팥 #빙수팥 #팥삶는법 #여름별미 #여름디저트 #여름간식

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