명란젓무침 / 명란젓무침 레시피 / 젓갈계의 금사빠

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청담거사

명란젓무침 / 명란젓무침 레시피 / 젓갈계의 금사빠

청다미집 아침식사엔 일주일에 두세번은 밥을 끓여 누룽지식으로 먹는데 그럴때마다 뜨거운 누른밥 위에 명란젓갈을 하나 올려먹으면 별미도 이런 별미가 없지요.만들어두면 몇일은 기분좋은 젓갈반찬~ 명란젓 한번 무쳐볼께요.

초급

재료Ingredients

[명란젓무침 재료]

명란젓
300g 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
대파 흰부분
조금 구매

[명란젓 무침 양념]

다진마늘
1/2수저 구매
고추가루
1/2수저 구매
설탕
1/2수저 구매
참기름
1수저 구매
깨소금
1/2수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
스푼
구매
반찬통
구매

노하우

▶ 명란젓 손질법

▶ 명란젓 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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명태의 알을 명란이란건 다들 아시지요~?! 간혹 젓갈 싫어하는분들도 계시던데 젓갈도 종류가 많으니 헛갈릴 수있습니다.

명란젓무침 재료 - 명란젓 300g ,청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 흰부분 조금

도마 , 조리용나이프

명란젓은 특히 고유의 맛을 살리려면 채소도 적당히 넣어줘야되구요. 아무래도 젓갈이다보니 작게 썰어줘야 짜지않게 한번에 먹기 좋더군요.

6~7개 정도 썰어준건데 이정도 양이면 3,4일은 충분히 드실분량입니다.

썰어둔 채소를 한꺼번에넣고

명란젓 무침 양념 - 다진마늘 반수저, 고추가루 반수저 ,설탕 반수저, 참기름 1수저, 깨소금 반수저

알이 들어간 젓갈은 손으로 무치지말고 숟가락 두개를 사용해 무치면되는데요. 채소와 양념이 고르게 섞이며 무쳐지도록 천천히 천천히 뒤적뒤적~~이렇게 덩어리가 살아있도록 무쳐줘야 드실때 먹을만 합니다.

밥 두숟가락에 명난젓 한점~~ㅋ 간간히 씹혀주는 청양고추는 특유의 비린맛을 그나마 중화를 시켜주고 통깨의 씹힘도 재미있지요. 아무리 맛있는 음식도 삼일연속 못넘기는데 명난젓무침은 아낌없이 다 내어줍니다.

밥 한수저 넣어주고 명난젓 한젓가락~~ 청양고추 올려 또 한젓가락ᆢ뭐니 뭐니해도 밥 위에 올려먹는 명난젓갈이 제일 이네요.

낙지젓무칠때 말씀드렸던 유리반찬통 기억하시죠~젓갈무침 보관하는덴 이 유리반찬통이 위생적이면서 편리해 가장 좋더군요.

오늘은 밥도둑 반찬 명난젓을 무쳐 봤는데요. 반찬통에 담으실때 꾹꾹~~눌러담지마시고 젓가락으로 하나하나 올려놓는다 싶게 담아야 떡 되지않아요~ 주변 돌아보면 맛있는 먹거리 많고 많네요. 오늘도 맛있는것 많이 맛나게 드셨으면 좋겠습니다.

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등록일 : 2025-05-07 수정일 : 2025-05-29

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