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강철새잎

#열무요리 #열무무침만들기 #열무무침양념만들기 #아삭아삭한열무의맛 #여름제철음식

#열무요리 #열무무침만들기 #열무무침양념만들기 #아삭아삭한열무의맛 #여름제철음식 #여름제철재료 #열무된장무침 #열무 열무하면 바로 열무김치!!! 열무국수!! 가 떠오르지요. 그런데 이 열무가 의외로 여러가지 음식에 사용될 수 있고 또 멋진 맛을 낸다라는 것이죠. 열무를 이용해서 한 첫번째 요리는 바로 밥반찬으로 최고이고, 비빔밥 재료로도 손색없는 열무무침입니다. 된장과 고추장, 양념초고추장을 적절하게 배합해서 만든 매콤한 맛을 살포시 느껴지고 구수한 맛을 내는 열무무침입니다. 거기에 남은 깻순도 넣었더니 깻잎의 향이 콧끝을 자극합니다. 아삭아삭한 식감으로 김밥재료에도 넣어도 되겠더군요. 오이를 넣게 되면 물러질 수 있고 상할 수 있는데, 열무를 넣게 되면 그럴 염려는 많이 줄어 들 듯 싶어요. ^^ 열무무침 후다닥 만들어 보겠습니다.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

열무
5뿌리 구매
깻순
60g 구매
고추장
1큰술 구매
초고추장
1큰술 구매
된장
2큰술 구매
썬파
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매

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열무를 다듬어 준 후 무쪽 부분은 잘라 줍니다. 그리고 4-5번 찬물에 깔끔하게 씻어 줍니다.

깻순도 남아 있어서 준비했습니다. 열무와 깻순은 잘 어울리고 또 된장양념과도 잘 어울려서 같이 넣어서 무쳐 주려고 합니다. 없으시면 열무만 사용하셔도 됩니다.

팔팔 끓은 물에 열무부터 넣어 줍니다. 열무는 줄기부분이 약간 질기기 때문입니다.

열무가 거의 다 데쳐질 무렵에 깻순을 넣어 주고는 불을 꺼 줍니다. 충분히 잔열로 깻순은 익게 됩니다.

데쳐낸 열무와 깻순을 찬물에 헹궈 줍니다. 그래야 잔열로 더 익는 것을 막을 수 있습니다. 그리고 물기를 꽉 짜 줍니다. 짜 준 열무아 깻순을 먹기 좋게 썰어 줍니다. 열무 줄기를 기준으로 3~4cm정도의 길이면 되겠네요.

양념을 해 줍니다. 고추장, 양념초고추장, 된장, 다진마늘, 썬파, 맛술을 넣어서 조물조물 박박 무쳐 줍니다.

된장의 구수한 맛이 있는 아삭아삭하고 깻잎의 향도 느껴지는 열무깻순무침이 잘 무쳐졌습니다.

완성그릇에 담아서 밥반찬으로도 즐겨도 좋고요. 여름 더위에 몸에 열이 많은 분들한테는 열무가 최고입니다. 차가운 음식을 먹는다고 해서 몸안의 열이 사라지는 것은 아니기 때문에 이 열무를 이용해서 열기를 빼주시는 것도 좋겠네요.

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등록일 : 2023-06-02 수정일 : 2023-06-02

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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