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핀셋언니

속 편한 죽 계란 부추죽

어릴적 속이 편하지 않을때마다 친정엄마가 끓여준 죽이예요. 아이들 아침메뉴로 또는 장염으로 고생한 후에도 속편하게 먹는 맛있는 죽이랍니다.
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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양파와 부추는 다져주세요.
양파는 작은거 1/4개 사용했어요.
부추도 약 10줄기정도면 됩니다.

양파 1/4개, 부추 약간

계란은 알끈을 제거하고, 곱게 풀어주세요. 덩어리가 지면 흰자와 노른자가 분리되어 익어요. 노른자와 흰자를 잘 섞어주세요.

계란 3알

육수 3컵에 밥 한공기 반을 넣고,
밥알이 풀어지도록 끓여주세요.
저는 육수한알을 사용했어요.
육수나 육수한알이 없으시다면 생수로 끓이시면 됩니다.

육수 3컵, 찬밥 한공기

밥알이 퍼지면 다져놓은 양파를 넣고 끓여주세요.
이때 육수 2컵도 넣어주세요.
육수가 적으면 진밥으로 될 수 있으니
죽은 육수가 조금 넉넉한게 좋아요.
계란을 끓어오르는 가장자리로 둘러서
넣은뒤, 국자로 밥을 떠서 올려 주세요.
계란물을 넣은 뒤, 죽을 마구 저으시면 계란비린향이 올라올수 있으니 주의하셔야 해요. 국자로 떠서 위에 다시 얹어주는 느낌으로 계란물을 익혀주세요
계란물이 익으면 참치액 1 큰 술을 넣어
밑간을 맞춰주세요.
모자란 간은 소금으로 맞추시면 됩니다.
육수로 끓이시면 참치액으로 간하시면 맞으실거예요.
간을 맞추시고 부추와 참기름 1 큰 술을 넣어 섞어주세요. 가스불은 꺼주세요.
부추는 계란죽의 잔열로 익혀주시면 됩니다.
팁-주의사항
계란물은 넣은 뒤 휘젓지 않고 익혀주셔야 계란의 비린맛을 잡을 수 있어요.

등록일 : 2022-07-12 수정일 : 2022-07-13

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레시피 작성자About the writer

핀셋언니

삼남매와 함께하는 엄마표 밥숟가락 레시피

요리 후기 2

얄로루 2022-07-28 14:23:26

부추를 마지막에 넣어서 그런지 맛이 많이 느껴져서 좋네요. 맛있어요-! 

오기♥️ 2022-09-21 21:08:41

맛있어요 

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