숙주무밥 물 많이 넣지 마세요. 콩나물 무밥 보다 맛있어요.

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요알남Mingstar

숙주무밥 물 많이 넣지 마세요. 콩나물 무밥 보다 맛있어요.

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

저수분을 이용한 숙주 무밥입니다. 한번 만들어 보세요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쌀
450g 구매
숙주
350g 구매
무
500g 구매
다시마
1장 구매
물
100ml 구매

노하우

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▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

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조리순서Steps

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쌀은 1~2회 씻어 준다.

씻은 쌀이 잠길 정도의 물을 넣고 30분 불려 준다.

숙주는 씻어 물기를 제거한다.

무는 채 썰어 준다.

불린 쌀은 물기를 제거한다.

냄비에 무를 넣고 쌀을 올려 준다.

다시마, 숙주, 물을 넣는다.

뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.

20분 후 뚜껑을 열어 한번 섞는다.

뚜껑을 덮어 약불로 30분 정도 익힌다.마지막에 불을 끄고 10분 정도 뜸 들인다.

: * 불안하신분은 물을 조금 더 넣거나 뜸을 더 들여 주세요.
* 비빔장은 취향껏 만들어 드세요.

숙주무밥 관련 상품

등록일 : 2021-10-20 수정일 : 2021-10-21

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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