베리 크림치즈 케이크 만들기

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빈티지홀릭

베리 크림치즈 케이크 만들기

3가지 베리퓨레와
통밀쿠키 크러스트에
크림치즈와 생크림을 필링한
부드러운 치즈케이크예요
마블을 만드는 비주얼도
색다르고 고급스럽습니다

냉장고에 하루정도
시원하게 두었다가 꺼내어
커피와 함께 먹으면
부드럽고
촉촉하고
사르르 녹습니다
특별한 날엔
달콤한 로제 와인을
곁들인다면 금상첨화지요~

5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[필링]

[크러스트]

통밀 쿠키
194g 구매
버터
40g 구매

[베리퓨레]

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 블루베리 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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통밀쿠키를 가루로 만든 뒤
녹인 버터를 섞는다

유산지를 깐 카스테라틀에
통밀쿠키 가루를 0.2~0.7정도
두께로 깔고 바닥을 꾹꾹
눌러 평평하게 만든다

블랙베리 라즈베리 블루베리
3가지 든 냉동 베리를 사용해서
베리 퓨레를 만든다

냄비에 2TS의 물과
설탕. 레몬즙을 넣고
중불에서 끓인다

베리가 흐물 흐물 해지면
불에서 내려 체에 거른다

얼음물에 불린 젤라틴을
따뜻한 퓨레에 넣고 섞는다

퓨레 완성

얼음을 댄 스텐볼에
생크림을 핸드 믹서기로
크림화 한다

80% 크림화 하기

생크림 완성

덩어리 크림치즈를
부드럽게 푼뒤
슈가파우더와
바닐라 익스트랙트를 넣고 거품을 낸다

크림치즈에 생크림을
조금씩 넣어가며 섞는다

반죽 & 퓨레

통밀 크러스트

크러스트에
크림치즈 반죽을 채운뒤
베리퓨레를 조금 부워주고 젓가락으로
마블 모양을 낸뒤 냉동실에서 굳힌다 (2시간에서 24시간)

베리크림치즈케이크 관련 상품

등록일 : 2021-02-24 수정일 : 2021-02-24

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

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#베리퓨레 #부드러운디저트 #냉동베리 #블랙베리 #라즈베리 #블루베리 #젤라틴 #통밀쿠키 #크러스트 #필링

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