Name: 이보다 더 빠삭할 순 없다! 백종원 고구마빠스 맛탕만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고구마 450g; 식용유 1L; 기름 3큰술; 설탕 6큰술; 얼음물

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쿡딱

이보다 더 빠삭할 순 없다! 백종원 고구마빠스 맛탕만들기

백종원고구마빠스 얼음물과 같이 먹는 걸 보고 바로 만들어봤어요. 마침 고구마도 박스로 사두어서 주말 간식으로 해봤답니다 ~ 누구나 좋아하는 최애간식 맛탕 만들어볼께요~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[고구마튀김]

고구마
450g 구매
식용유
1L 구매

[빠스만들기]

기름
3큰술 구매
설탕
6큰술 구매

[사이드]

얼음물
구매

노하우

동영상

조리순서Steps

고구마껍질 그대로 깨끗히 씻어 양 끝을 자르고. 사선으로 잘라주세요.

고구마를 20분정도 물에 담갔다가 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.

고구마전분기를 빼주면 더 바삭하게 튀겨질거예요.

170도로 달궈진 튀김 기름에 고구마를 넣고 7~8분정도 튀겨주세요.

고구마양에 따라 튀기는 시간은 다르니 색이 노릇하게 변하면 젓가락으로 찔러서 익었으면 채반에 올려주면 되요.

코팅팬에 기름3큰술, 설탕 6큰술 넣어 중불에서 녹여주세요.

기름:설탕 = 1:2 비율 맞춰주세요.

설탕이 녹으면 약불로 줄인 후에 계속 젓다보면 카라멜색으로 변해요.

불은 약불보다 최대한 약하게 줄여주신 후에 고구마튀김을 갈색시럽에 재빨리 버무려주고, 불을 꺼주세요.

섞는 동안 설탕이 식게 되면 나중에 따로 떼기가 힘들어지는데요..만약 고구마가 서로 붙어있다면 불을 약하게 올리면 붙어있는 고구마들이 잘 떨어진답니다.

고구마빠스는 종이호일에 서로 붙지 않게 올려놓고 식혀주세요.
그대로 냉장고에 넣어놔도 됩니다.

종이호일이 없다면 접시 위에 기름을 살짝 바르고 올려두면 되요.

완성된 고구마빠스(맛탕)은 얼음물에 담가서 먹으면 더 빠삭!한 맛을 즐길 수 있어요.

: 고구마빠스 설탕과 기름의 비율을 꼭 맞춰주세요.
그냥 먹어도 맛있지만, 꼭 얼음물에 담가서 드셔보세요. 바삭 아니고 빠삭! 한 소리가 날거예요 ^^

고구마빠스 관련 상품

등록일 : 2020-12-29 수정일 : 2020-12-29

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레시피 작성자About the writer

쿡딱

쉽고 자세한 레시피로 쿡딱~! 하세요 ~

포토 리뷰 1

요리 후기 1

2021-01-12 21:10:35

바삭하니 완전 맛있어요^^

쉐프의 한마디2021-01-13 10:08:03

안녕하세요~ 와우~ 비주얼부터 맛있어보이네요~^^ 레시피가 도움 되셨다니 넘 행복합니다^^ 오늘도 맛난하루 되세요^^ 감사해요~~

#고구마빠스 #고구마맛탕 #고구마요리 #겨울간식 #백종원고구마빠스 #초간단간식 #고구마튀김 #고구마 #튀김

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2021-01-12 21:10:35

쉐프의 한마디2021-01-13 10:08:03

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