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다오네

천연발효식초 종초없이 만드는법 천연식초 건강법

다오네 하우스에서 블루베리재배를 하여 과육이 단단하고 저장성이 오래가는것은 생과로 판매하고 과육이 단단하지 않고 색이 예쁜것은 효소를 담아 가공을 하고 있답니다 가공을 하는것 정말 달콤하고 색도 예쁜데 맛까지 짱이랍니다~`ㅎㅎ 밥에도 넣어먹고 갈아도 먹고 오이앵국등 다양하게 사용하고 있는데 오늘은 블루베리효소를 이용하여 천연발효식초 만드는법 소개할까 합니다
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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[천연발효식초 종초없이만드는법]
각 가정마다 효소를 만들때 설탕비율이 다각각 이기에 생수양과 효소양을 얼마라고 하지 않겠어요.
전 개인적으로 이스트를 사용하지 않고 종초도 없이 생수와 효소만을 가지고 만들때 당도를 19에서 23까지 만들어 보았는데 나름 다 잘 만들어져서 약간에 달콤함을 원하신다면 브릭스를(당도) 23정도 해도 좋을거라 생각합니다
식초는 약 두달 후 초막이 생기는데 초막을 터트려서 공기와 접촉되어 발효가 되도록 합니다.
천연식초는 동전을 올려놓고 어느정도 시간이 지나면 파랗게 변하게 되면 먹기 좋은 시점입니다.걸름을 하여 선선한곳에 보관을 한후 먹으면 더욱 깊은맛이 납니다.
탄산수와 기호에 맞춰 천연식초를 배합해 마십니다.

등록일 : 2020-12-11 수정일 : 2020-12-14

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레시피 작성자About the writer

다오네

믿을수 있는 안전한 먹거리를 제공합니다^^

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