Name: 부추 곱창구이 덮밥
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 냉동소곱창 5~800g; 부추 1 단; 키위 1 개; 갈비양념장 7 스푼; 통후추 적당히; 월계수잎 조금; 소주 2스푼 (혹은 미림); 생강 조금 (혹은 생강가루); 커피가루 1 스푼

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사월e

부추 곱창구이 덮밥

고소한 부추와 곱창구이를 덮밥으로 즐기기
과연 어울릴까요? ^^
정답은 밥도둑 입니다.
곱창 성애자인 저도 먹고 살아야 하기에 이번에 냉동곱창을 구매해왔습니다
해외사시는 분들과 손질된 곱창을 구하지 못하는 분들에게 도움이 되길 바랍니다

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉동소곱창
5~800g 구매
부추
1단 구매
키위
1개 구매
갈비양념장
7스푼 구매

[잡내제거 (재료선택 최소 3가지)]

통후추
적당히 구매
월계수잎
조금 구매
소주 혹은 미림
2스푼 구매
생강 혹은 생강가루
조금 구매
커피가루
1스푼 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

곱창은 겉과 속을 닦아야 하는데요.
냄새에 민감한 분들은 핏되는 장갑을 꼭 끼시길 추천합니다.

밀가루를 넣고 바락바락 주물러 씻습니다.

곱창 가장자리에 붙은 하얀지방을 최대한 잘라냅니다.
너무 바짝 자르면 곱이 터질 수 있으니 유의하시고, 하다보면 감이 오십니다.

수돗물을 약하게 틀어 위에서 아래로 부드럽게 훑어 내립니다.
그리고 곱창 입구를 살짝 벌려서 흐르는 물을 안쪽으로도 쓸어내려 주세요.

키위 1개를 믹서에 갈아주세요.

곱창에 간 키위를 30분간 재워주세요
(곱창의 연육과정)

곱창의 연육이 끝나면 잡내제거를 위해 한번 삶도록 하겠습니다.
저는 쌀뜬물이 있어서 활용했구요.
잡내를 잡아주는 재료로는 통후추(적당히), 월계수잎(조금), 소주 혹은 미림(2스푼), 생강 또는 생각가루(조금), 커피가루(1스푼) 등 입니다. 최소 3가지는 선택하여 넣어주세요.
물이 끓어오르면 곱창을 넣고 15분 정도 끓입니다.

곱창을 한번 헹구어 체에 밭쳐 둡니다.

달군 팬에 오일을 두르고 부추를 소금 살짝 넣고 구워주세요.
너무 흐물거리지 않을 정도만 익히고 다른 접시에 옮겨담습니다.

팬에 식용유를 살짝 두른 후 곱창을 넣고 구워주세요.

구우면서 먹기 좋게 곱창을 잘라주었습니다.

골고루 양면이 노릇해질 때까지 뒤집어가며 굽습니다.
다 구우면 잠시 다른 접시에 옮겨 담습니다.

동일한 팬에 갈비양념장 7 스푼을 넣고 살짝 졸이면 소스가 완성됩니다.
(갈비양념은 시판을 사용하셔도 좋고, 마더소스처럼 미리 만들어두시면 활용하기 좋아요. 혹시 부담스럽다면 한번만 사용할 수 있도록 불고기소스로 대신해보시기 바랍니다. - 요리팁을 참고하세요!)

접시에 밥 한공기를 담고 주위에 구운 부추를 둘러주세요.
밥 위에 곱창을 적당히 얹은 후 맛있는 양념소스를 골고루 뿌려준 뒤 나머지 곱창을 올려 마무리 합니다.
부추 곱창구이 덮밥 너무 맛있어요!

: 갈비양념장(갈비1팩 기준) 레시피 : 양파와 배 1개씩 믹서로 갈기, 간마늘 반컵, 간장 2컵, 맛술 1컵, 생강가루 혹은 다진생강 1스푼, 참기름 1스푼
불고기소스 1인분 : 간장 3스푼, 물 4스푼, 미림 2스푼, 다진마늘 반 스푼, 설탕 반 스푼, 매실 1스푼, 후추가루 약간, 참기름 반 스푼