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마미집밥

들깨잎볶음(들깨순볶음)

제철인 들깨순,들깨잎. 깨잎향이 향긋합니다
들깻잎순으로 볶음 반찬을 만들어봅니다
값도 저렴하면서 영양은 최고입니다
4인분 30분 이내 아무나
[주재료]
들깨순 한바구니, 청양고추 1개, 홍고추 1개
[양념 및 소스재료]
들가름 2스푼, 다진마늘 1스푼, 국간장이나 액젓 1스푼
조리순서Steps
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들깨잎 한바구니 손질해둡니다
억센줄기는 제거해주세요
씻어서 체반에 받쳐 준비해줍니다
물을 팔팔 끓여주세요
소금 한스푼 넣어서
손질된 깻잎을 넣어 뒤적거리면서 1분정도
샬짝 데쳐두세요
먼저 재빠르게 흐르는 찬물에 열기을 빼주세요
그다음 찬물에 담가서
열기을 재거해주시면 됩니다
그사이 청고추.홍고추 어슷썰기 준비합니다
마늘도 다져 준비해주세요
데친 들깨잎 체에받쳐 물기을 빼줍니다
손에 힘을 빼서 살짝짜서 볼에 넣어주셔요
*한바구니가 데치니
두줌정도 되네요
*뭉쳐있는 깻잎순 풀어주세요
채썬고추도 넣어주세요
들기름 한큰술 들러주고
국간장2/1큰술을 넣어서
1차양념을 해서
*액젓사용 하셔도 됩니다
조물조물 무쳐주세요
팬에 올리브 한큰술 들러
다진마늘을 넣어서 볶다가
양념된 들깨잎을 넣어서
골고루 2분정도 볶아줍니다
간을 보면서
기호대로 가감하세요
들기름도 한큰술 추가하고
통깨도 한큰술 추가해서
마무리합니다
철분이 많아 영양소가 듬뿍
밑반찬 완성입니다
몸에도 좋은 제철 밑반찬
부드럽고 향도 좋고 아주 맛있네요
팁-주의사항
*들깨잎 볶음은 들기름이 잘 어을려요
*데친후 바로 재빨리 찬물로 옮겨야 색이 누렇게 되지 않어요
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등록일 : 2020-09-07 수정일 : 2020-09-09

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

무지개방 2020-09-13 23:24:28

레시피 그대로 하니 너무 맛있게 됐어요  

쉐프의 한마디2020-09-15 23:14:25

감사합니다

댓글 0
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