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츄츄맘

더덕무침 만드는 방법

아니 이번에 이마트에 갔는데 더덕을 엄청 싸게 팔지 뭐에요 마침 반찬거리 고민되던차에 한팩사서 무쳐버렸어요
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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더덕 고를때는 가능한 껍질까기 쉽도록 잔뿌리가 많이 없는걸 고르는게 좋은거 같아요 어머니께 더덕고르는 방법을 여쭤봤더니 그렇다고 하네요;
사온 더덕은 이렇게 가로로 껍질을 잡아당기듯이 벗기는게 기본 방법?이구요 시간상 빠르게 해결하기 위함은 감자깎는 칼을 이용해서 벅벅 벗겨내는 것이에요 저는 항상 감자칼을 애용하고 있습니다
깨끗이 껍질을 벗긴 더덕은 물에 헹궈줍니다.
너무 큰 더덕들은 1/2이나 1/4로 나누어 준 후 절구나 방망이 같은것으로 다지듯이 통통 때려서 손질해준 후 볼에 담아 줍니다
양념장은 고추가루 1+1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 고추장 1+1/2큰술, 올리고당 2큰술, 식초 4큰술, 다진마늘 1큰술 다진파 1큰술, 참기름 2큰술 넣어 섞어주세요
손질해 놓은 더덕에 만들어 놓은 양념장을 넣어주고 조물조물 잘 무쳐줍니다
마지막에 깨소금도 살살뿌려 무쳐주면~ 맛있는 더덕무침이 완성되었습니다 조금 더 새콤달콤한 맛을 원한다면 설탕과 식초를 더 첨가하면 되요~
팁-주의사항
더덕은 상처가 생기면 끈적끈적한 진액이 나오니 꼭 비닐장감을 껴서 껍질을 벗겨주세요

등록일 : 2019-11-25 수정일 : 2019-11-27

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

이쁜지여니 2020-04-28 17:12:35

우체국쇼핑에서 까고눌린더덕500그램사서 구이도하고 무치고~~ 만개오라버니덕분에 나날이 반찬솜씨 레벨업 

도규미 1 2020-03-08 15:27:12

더덕요리 첨 해 보는데 맛나요. 감사합니다  

닥터힐럭스 박숙자 2020-04-08 22:26:19

아삭아삭 달콤한 더덕무침 땡큐땡큐~~ 

댓글 1
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