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여래야

전복내장 김부각

엄마가, 건전복을 가공하면서 남는 내장을 김부각에 넣어보면 좋을 것 같아 전복죽으로 김부각을 만들게 되었습니다.
몇번의 시행착오를 거치면서 전복 내장 특유의 향을 매운 맛으로 잡았습니다.
2인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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찹쌀은 씻어 불리고, 고추를 다져 놓는다.
전복은 솔로 깨끗이 씻어 탈각하여 살과 내장을 분리한다.
불려 둔 찹쌀에 전복내장을 으깨고 비벼서 참기름에 볶는다.
볶은 찹쌀에 물을 뭇고 찹쌀이 익어 삭아 질 때까지 끓이다가 소금 간을 하고 식힌다.
식힌 찹쌀 죽에 고춧가루, 통깨, 다져 놓은 매운 고추를 섞어 찹쌀 풀을 완성한다.
김 두 장 중 한 장에 만들어둔 찹쌀 풀을 고루 바르고 남은 한 장을 올린 뒤 다시 찹쌀 풀을 바르고, 통깨로 장식해 준다.
180도 예열된 오븐에 5~10분 정도 말리듯이 굽는다.
(오븐이 없는 경우 자연건조 또는 건조기에 건조 후 전자레인지에 조리 20초)

오븐,전자레인지

팁-주의사항
찹쌀 풀이 너무 묽으면 김이 울 수 있기 때문에, 약간 되직하게 쑤는게 좋습니다.
전복내장김부각은 튀기지 않고 렌지에 10~20초 조리해서 드시면 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.

등록일 : 2018-06-07 수정일 : 2018-06-14

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레시피 작성자About the writer

여래야

구절초액으로 담은 전복장조림

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