매생이굴국, 따뜻한 국물 요리

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가루씨

매생이굴국, 따뜻한 국물 요리

부드럽게 사르르 녹아들어가는 햇매생이만 가진 행복한 식감. 또 생굴이 같이 들어가 씹는 맛도 있고, 시원한 맛이 더해져 먹는 재미가 쏠쏠하답니다. 역시 굴과 매생이의 궁합은 언 제먹어도 최고인 듯~♪ 또 둘다 지금이 제철인지라, 맛도 식감도 제대로 나와 넘 맛나겠죠.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 매생이 손질법

▶ 매생이 보관법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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물 1L(+소금 1/2t)에 매생이를 넣고 깨끗하게 살살살 씻어주세요.

그리고 손으로 건져가며 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이 과정을 2번 반복하면 된답니다.

2번째 할 때도 위와 똑같은 새로운 소금물을 준비해주세요. 왜냐하면 첫 번째는 이물질이 가라앉아 있거든요.

냄비에 물기를 살짝 뺀 (대략.... 체에 밭쳐 20초 정도?) 매생이를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 4분 정도 끓여주세요.

그 동안에 굴을 빠르게 손질해볼까요. 물 500ml(+소금 1t)에다 굴을 풀어 씻어주세요.

굴 손질법 레시피

이건 3번 정도 반복해주세요. (새로운 소금물이 3개 필요하겠죠!) 그리고 마지막 과정에서는 물기를 빼주면 된답니다.

이제 4분 후, 여기에 생굴, 액젓, 다진 마늘을 넣고 다시 뚜껑을 닫아 중불에서 4분 약불에서 2분 끓여주면 된답니다.

마지막으로 참기름과 후추를 넣고 섞으면 끝. (꼭 따뜻할 때 드셔주세요!)

: T = 15cc, t = 5cc 기준.

매생이굴국 관련 상품

등록일 : 2017-12-18 수정일 : 2017-12-20

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 1

통나무천사 2018-01-17 19:45:21

아주 시원하게 맛나게 먹었습니다.

댓글 0

#매생이굴국 #매생이국 #국물요리 #따듯한국물요리

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