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CJ 제일제당

대하 굴소스 강정

바삭한 튀김을 한 입 물면 굴소스로 만든 달콤한 소스 속에 대하의 맛이 베어 나와 입 안에 퍼진다. 대하 튀김에 달콤 짭조르한 소스가 더해져 귀한 손님을 대접하기에 안성맞춤이다. 대하를 구하기 힘든 때는 다른 새우를 활용해도 좋다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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▶ 달걀 보관법달걀 보관법
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조리순서Steps
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새우는 흐르는 물에 한번 헹구어 체에 받쳐 물기를 제거한 뒤 분량의 생강즙, 소금, 후추에 밑간 한다. 새우는 달걀?된녹말?녹말가루 순으로 튀김옷을 입힌다.(*된녹말: 녹말에 물을 부은 뒤 가라앉은 녹말)
파인애플은 껍질과 심을 제거한 뒤 한입 크기로 자르고 아몬드 슬라이스는 마른 팬에 볶아 식힌다. 어린잎 채소는 흐르는 물에 2~3번 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 제거한다.
냄비의 2/3가량 정도 백설 요리유를 채워 달군 뒤 새우를 1개씩 넣어 튀긴다.
팬에 분량의 영념재료를 모두 넣어 농도가 걸쭉해지도록 끓여 굴소스 강정소스를 만든다. 여기에 튀긴 새우강정과 파인애플을 넣어 골고루 버무린다.
그릇에 새우강정을 담고 아몬드 슬라이스를 뿌린 뒤 어린잎 채소를 올려 완성한다.

등록일 : 2014-10-22 수정일 : 2018-08-06

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