묵은지 닭볶음탕

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별둘사랑하나

묵은지 닭볶음탕

제가 좋아하는 겨울철 별미 중하나인 묵은지요리로 만드는 닭볶음탕을 소개해 드려요. 다른 양념이 불필요한 묵은지로 만드는 닭볶음탕 만드는 법,

90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

묵은지
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닭
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파
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고춧가루
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노하우

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▶ 대파 보관법

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김치를 먹기 좋은 크기로 잘라주셔도 되고 묵은지 통째로 넣어서 쭉쭉 찢어먹는 것도 별미랍니다.

먼저 닭을 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 잡내도 없애주고, 개인적으로는 닭 비계를 데쳐낸 다음 떼내어 주기도 한답니다.
고기는 한번 데쳐 씻어주면 더 깔끔한 요리가 된답니다.
5분 내외로 짧게 데쳐 씻어 닭고기를 건져 준비해 주세요.

잘 씻은 닭을 이제는 팔팔 끓여주세요.
닭에 물을 잠길 정도 붓고 끓여주세요. 10분정도 닭을 끓인 다음, 묵은지를 위에 올려주세요.
닭을 끓인 다음 묵은지를 올려놓아야 양념이 잘 베인답니다.
묵은지 김치를 올린 다음 10분정도 끓여줍니다.
김치의 양념이 닭아래로 내려가 맛있는 닭볶음탕이 슬슬 완성되어 간답니다.
김치로 닭비린내를 잡지만, 더 추가해준다면, 다진 마늘과 후추 약간을 넣어주시면 된답니다. 혹은 버터를 더 넣으면 국물이 더 고소해 진다고 하네요.

어슷썰기한 파를 넣어서 푹 끓여줍니다.
묵은지 김치로만 색이 나지 않는다면, 고춧가루 한스푼 정도만 더 넣어서 색을 맞춰 주시면 된답니다.
집에 남은 느타리버섯 있으시면 같이 넣어주시면 더 맛있기도 하답니다.
묵은지양념으로 맛있는 닭볶음탕이 완성되었어요.

묵은지요리, 닭볶음탕 만드는법, 밥도둑이 나타났어요~!!

등록일 : 2014-12-04 수정일 : 2014-12-11

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레시피 작성자About the writer

별둘사랑하나

http://blog.naver.com/hhj1073/220053396394

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