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개념정리
잡채 만드는 법 / 잡채 맛있게 만드는 법
돼지고기는 간장, 후추로 밑간해서 1시간 정도 재워둡니다.
시금치는 깨끗이 씻어서 끓는물에 살짝 데쳐줍니다.
시금치 같은 녹황색 채소를 데칠 때는 물에 소금을 약간 넣고 데치시는거 아시죠?
당근을 채썰어줍니다.
양파도 적당한 크기로 채썰어둡니다.
채썬 당근을 식용유 두른 팬에서 볶아주세요~
부드러운 식감을 원하시면 당근 숨이 완전히 죽을 때까지 볶으시고,
아삭거리는 식감이 좋으면 살짝 숨죽일 정도로만 볶으세요.
채썬 양파와 썰어둔 대파도 식용유 두른 팬에 살짝 볶아서 준비합니다.
다 볶아진 야채는 다른 냄비에 옮겨둡니다.
1시간 정도 재워둔 돼지고기를 식용유 살짝만 두르고 볶아주세요.
당면 500 g 을 끓는물에 6분간 삶아서 바로 찬물에 3~4번 헹궈서 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
물기를 뺀 당면과 간장+참기름+설탕을 함께 넣고 간장색이 고루 배이도록 섞어주면서 볶아주세요
미리 볶아둔 야채와 돼지고기를 한데 넣고 버무려주기만 하면 잡채 완성입니다.
마지막으로 시금치나물을 얹어주고 깨소금 솔솔 뿌려줍니다.
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서로이웃 추가 환영입니다.
그리고 염치없지만.. 키친업도 부탁드려도 될까요?
등록일 : 2012-02-08 수정일 : 2012-02-08
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