삼치구이 맛있게 굽는 법

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삼치구이 맛있게 굽는 법

바삭하고 보드라운 삼치구이

초급

재료Ingredients

[재료]

삼치
1마리 구매
달걀 노른자
2개 구매
밀가루
구매

[양념]

카레가루
조금 구매

노하우

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▶ 밀가루 조리법

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달걀은 노른자만을 골라 풀어 놓습니다.

삼치는 두 토막으로 잘라 내장을 빼고 깨끗이 씻은 다음 키친타올로 물기를 완전히 빼냅니다.

밀가루를 바르구요. 더 맛있게 맛을 내려면 카레가루를 조금 뿌려도 삼치의 담백함을 맛볼 수 있습니다.

식용유를 넉넉히 넣고 살짝 달군 팬에 삼치를 올립니다. 불 조절이 중요한데요. 약한 불에서 생선 안쪽 살 부분이 먼저 팬에 닿게 구워야 부스러지지 않습니다.

달걀 노른자를 솔로 삼치 등부분을 발라줍니다. 많은 양을 묻히는 것이 아니고 살짝 발라야 합니다. 삼치등에 발라진 노른자가 마를 즈음에 한번 더 살짝 발라줍니다.

두번 바른 노른자가 마를 즈음에 삼치를 조심스럽게 뒤집어 주구요.

뒤집현 삼치 살 부분에 노른자를 한번만 살짝 발라 줍니다..

삼치가 익을 무렵에 한번 더 뒤집어 삼치 살 부분에 바른 노른자가 익도록 합니다.

노른자가 익으면 팬에서 꺼내 키친타올 위에 올려 기름을 뺍니다. 노르스름한 빛깔이 예술이죠...

기름을 뺀 삼치는 그릇에 담아냅니다. 삼치는 레몬하고도 잘 어울리지만 파도 잘 어울리는 생선입니다. 파를 채 썰어 드레싱과 함께 곁들여도 좋은 맛을 즐길 수 있답니다.

: 1. 카레가루가 과하게 뿌려지면 금방 물리는 맛이 될 수도 있으니 살짝 흉내만 내어야 합니다.
2. 시간이 걸리더라도 약불에서 구워야 모양과 맛이 좋아요.

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등록일 : 2011-07-09 수정일 : 2015-04-10

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