벌꿀 롤케이크

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서현마미

벌꿀 롤케이크

시트에도 벌꿀을~ 크림에도 벌꿀을~ 은은한 달콤함을 저에게 선물해준 벌꿀 롤케이크예요.

2인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[스펀지(26*26cm 팬 1개분량)]

우리밀 중력분
50g 구매
설탕
40g 구매
달걀흰자
3개 구매
달걀노른자
3개 구매
벌꿀
20g 구매
우유
20ml 구매
포도씨유
30ml 구매

[충전크림]

생크림
150ml 구매
다크럼
1ts 구매
벌꿀
15g 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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먼저 롤케익 스펀지를 만들어 보아요~ 볼에 달걀노른자를 넣고 가볍게 풀어준다음, 벌꿀을 넣어서 뽀얗게 될때까지 휘핑해주세요. 여기에 우유를 넣어서 잘 섞어주고, 포도씨유도 넣어서 잘 섞어줍니다.

체친 우리밀을 넣어 고무주걱으로 섞어주세요. 주걱으로 아래에서 위로 퍼올리듯이 섞어주시면 되요.

다른볼에 달걀 흰자를 넣고, 설탕을 조금씩 넣으면서 섞어주어 윤기나고 단단한 머랭을 만들어줍니다.

노른자 반죽에 머랭의 1/3을 넣고 고무주걱으로 매끈하게 섞어주세요. 남은 머랭을 두번에 나누어 넣으면서 재빨리 가볍게 섞어줍니다. 이때는 거품이 꺼지지 않도록 조심해서 섞어주셔야 해요~

유산지를 깔아둔 베이킹 팬에 반죽을 부어주고 표면을 고르게 정리해주세요. 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 10~12분정도 구워줍니다.

다 구워지면 베이킹팬에서 꺼내어서 유산지째로 식혀주세요. 완전히 식은후에 유산지를 떼어내주시면 되어요.

식을동안 크림을 만들어 볼까요? 볼에 생크림과 다크럼(또는 브랜디)을 넣고, 거품기로 섞어줍니다. 거품을 90%정도 내주시면 되는데요, 거품기로 들어올렸을때 무겁게 떨어지지만 거품의 모양이 유지되는 정도예요.

원래 스펀지의 노릇노릇한 부분이 위로 오게해서 크림을 발라 말아주시면 되는데요, 제가 구운 스펀지는 아랫면에 살짝 주름이 져서 반대로 크림을 발라주었어요. 스펀지의 끝부분을 비스듬하게 잘라주고, 스패츌러를 이용해서 크림을 얹어 골고루 펼쳐서 발라줍니다. 돌돌 말기 전에 짤주머니에 벌꿀을 넣어서 크림 위에 골고루 뿌려주세요.

유산지를 들어 올려서 아래에서부터 동그랗게 돌돌 말아주세요. 단단하게 말아서 유산지째로 냉장고에 최소 1시간 이상 넣어두세요.

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등록일 : 2011-06-10 수정일 : 2024-03-10

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