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강철새잎

#소고기를 넣고 끓인 우거지된장국만들기

우거지는 먼저 데친 후에 된장양념에 무쳐 주고

소고기를 볶다가 무친 우거지를 넣고 팔팔 끓여 준

구수하고 진한 국물의 소고기를 넣어서 끓인 우거지된장국입니다.

국물 정말 구수하고 진하고 추위를 한방에 날려 주지요.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기국거리 300g
  • 우거지 2단
  • 된장 3큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 대파 1대
  • 참기름 1작은술
조리순서Steps
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우거지를 잘 다듬어서 씻어 물기를 빼 줍니다.
끓은 물에 소금 넣어 주시고 데쳐 내어 주세요. 살짝만 데치시면 됩니다. 한 10초 정도!!
데친 우거지는 물기를 꽉 짜서 빼 준 후에 된장, 다진마늘, 썬파를 넣고 조물조물 무쳐 주세요. 먹기 좋게 2~3등분으로 길이로 찢어 주시면 더 좋겠지요.
한우 소고기 국거리 용입니다. 깍둑썰기로 썰어서 준비해 주세요. 결의 반대방향으로 썰어 주시는 것이 좀더 부드러운 식감이 되겠죠.
깍둑썰기로 썰어 준 소고기를 냄비에 넣고 참기름을 살짝 두르고는 먼저 한번 볶아 줍니다. 겉표면이 회색빛이 될때까지 볶아 주세요. 전체적으로 참기름이 잘 코팅이 되도록~~~
된장양념에 무친 우거지를 넣어 줍니다.
그리고 물을 넣어 주시고는 센불에서 끓여 줍니다. 잡내를 잡아 주기 위해서 생강을 약간 넣으셔도 좋고요. 청주도 좋고요. 센불에서 팔팔 끓어 오르면 10분 정도 더 센불에서 끓여 주신 후에 중약불에서 은근하게 끓여 주시면 됩니다. 그래야 국물맛이 진국이 될테니까요. 간은 오로지 된장으로만 해주시면 됩니다.
구수하고 진한 국물의 우거지된장국 완성입니다. 소고기가 들어가서 진한 국물맛을 내어 주고 우거지가 듬뿍 들어가서 정말 구수한 국물맛이죠.

등록일 : 2017-12-02 수정일 : 2017-12-04

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 2

매직위시 2018-05-07 19:36:15

덕분에 맛난 저녁식사했습니다~전 고추가루도 넣고 우거지를 좀많이 넣었어요 고기는 치마살로 사용하니 질기지않고 좋아요 

쉐프의 한마디2018-05-08 06:15:28

우와~~ 얼큰하면서도 푸짐한 우거지된장국이 되셨네요!!! 맛있는 저녁드셨다니 감사합니다^^

체리발루 2018-11-12 20:35:35

맛있게 잫랴먹었어요~^^ 전 생새우좀 넣었더니 시원 하더라 구요 

쉐프의 한마디2018-11-13 08:49:49

우와..생새우까지~~ 그럼 국물이 시원하고 달디달겠어요 ^^ 맛있게 드셨다니 감사합니다~~ **

댓글 2
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