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초록바람N

별립법 카스테라

사실 카스테라가 만들기가 좀 까다롭죠~ 이번에 소개해드릴 카스테라는 별립법으로 만들어서 좀 더 쉽게 만들수 있는 카스테라입니다~ 쉽게 성공하는 별립법 카스테라 만들어보아요~
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 노른자 4개
  • 설탕 40g
  • 30g
  • 소금 약간
  • 박력분 100g
  • 우유 20g
  • 바닐라 익스트랙 2ts
  • 녹인버터 15g
  • 흰자 4개
  • 설탕 70g
조리순서Steps
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계란은 흰자와 노른자를 분리해서, 노른자에 설탕 40 g과 소금을 넣고 휘핑해주세요. 노른자가 아이보리색이 되고 뽀얗게 되도록 휘핑해주세요. 살짝 부피감이 느껴지는 정도면 됩니다.
흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣어가며, 끝이 살짝 구부러지는 머랭을 만들어주세요.
노른자 반죽에 머랭 절반을 넣고 잘 섞어준 후, 체친 밀가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
미리 버터와 우유, 꿀은 한데 계량해 전자레인지나 중탕으로 버터를 완전히 녹인 후, 미지근하게 식혀 바닐라 익스트랙을 섞어 준비해둡니다. 여기에 계란 반죽 일부를 섞어 본반죽에 넣고 잘 섞어주세요.
나머지 머랭을 넣고 큰 동작으로 볼륨을 살려 잘 섞어주세요.
유산지 깐 카스테라 틀에 팬닝하고, 젓가락으로 몇번 저은 뒤 바닥에 살짝 떨어뜨려 반죽을 정리한 다음, 160~170도로 예열된 오븐에서 40분~1시간 정도 상태를 봐가며 구워주세요. 오븐에서 나오자마자 바닥에 떨어뜨려 가스를 제거하고, 테프론시트 위에 뒤집어 식혀주면 완성~!

등록일 : 2016-09-04

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 7

진북댁 2020-01-18 21:47:29

레시피 감사합니다^^ 많은 도움이 되었습니다^^ 저는 밑바닥이 타버렸더라구요 ㅠ 왜그럴까여?? 

쉐프의 한마디2020-01-19 18:07:15

오븐 아랫불이 너무 강했었나 보네요. 아랫불과 너무 가까웠거나요..아랫쪽에 팬 하나를 덧대서 굽거나 테프론 시트를 몇장 더 깔고 구우면 밑바닥 타는걸 막을수 있을거에요~혹은 어느정도 윗면에 색이 들면 온도를 낮춰서 굽는 방법도 있구요~^^

향기녀 2016-12-15 21:20:49

맛있어요~ 별립법으로 하니 더 부드럽고 촉촉해요~ 

댕우댕우 2017-12-09 11:31:01

만들고 칭찬받았어요 ㅎ 촉촉하고 진짜 맛있어요^^ 

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