오이소박이 소금물에만 절이지 마세요~아삭한 오이소박이 비법 오이소박이 레시피

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김진옥요리가좋다

오이소박이 소금물에만 절이지 마세요~아삭한 오이소박이 비법 오이소박이 레시피

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아무나

재료Ingredients

[재료]

[절일때]

물
1800ml 구매
굵은소금
150ml 구매

조리도구

니트릴장갑
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도마
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조리용나이프
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노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 굵은소금 조리법

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조리순서Steps

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오이의 건표면의 가시를 굵은소금으로 문질러 씻어준후 오이꼭지부분 제거합니다. 오이를 3등분합니다. 3등분한 오이를 십자가 모양으로 칼집을 넣어주는데요~ 오이끝부분에서 1cm정도 남기고 칼집을 넣어주세요.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

오이 손질법

십자모양으로 칼집 넣은 오이를 큰 그릇에 담아줍니다.

냄비에 물800ml 넣고요~ 굵은소금150ml를 넣어줍니다. 센불에서 팔팔 끓으면....

오이에 골고루 부어줍니다. 여기에 재빨리 찬물 1L를 골고루 부어줍니다. 찬물을 부어준후 찬물과 뜨거운 소금물이 골고루 섞이게 살살 섞어줍니다. 이 상태로 50분~1시간 절여줍니다. 오이가 가늘때는 50분... 오이가 굵을때는 1시간 절여줍니다. 이렇게 뜨거운 소금물과 차가운물을 부어주는것이 오이소박이 아삭한 비법입니다.

오이 절여지는 동안 양념장과 고명 만들어줍니다. 양파반개 토막내서 믹서기에 넣고 찬밥3T.새우젓1T.멸치다시마육수150ml를 넣고 곱게 갈아준후 그릇에 부어줍니다. 여기에 다진마늘2T반. 매실청3T. 멸치액젓8T. 고춧가루11T를 넣고 섞어 양념장 만들어줍니다. 매실청대신 설탕 넣어도 됩니다. 양념장은 버무린후 기호에 맞게 부족한 양념 추가하세요~

고명으로 넣은 양파반개 곱게 채썰어준후 잘게 썰어줍니다. 부추200g 세척후 2cm길이로 썰어줍니다. 쪽파5줄기 세척후 1cm 길이로 썰어줍니다.

양파 손질법

1시간 절인 오이를 한번만 세척후 체에 받쳐 물기를 5분만 빼줍니다. 미리 만들어 놓은 양념장에 준비한 양파.부추.쪽파 넣고 살살 버무려줍니다. 이렇게 만든 양념속을 오이속에 잘 넣고 오이표면에도 양념 발라주면 완성입니다. 차곡차곡 김치통에 담아 냉장고에 바로 넣고 드셔도 되고요~ 상온에 숙성후 드셔도 됩니다. 오이소박이는 되도록 빠른시일에 드실양만 만드시는것이 아삭하니 맛있답니다.

6월 중순이후부터는 오이씨가 많아져서 맛이 덜해져요~~ 그전에 오이소박이 맛있게 만들어보시고요..행복한 하루 보내세요 *^^*

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등록일 : 2024-05-16 수정일 : 2024-05-16

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

따사로운햇살 2024-05-23 12:06:11

감사합니다~~

댓글 0

#오이소박이 #오이소박이황금레시피 #오이소박이재료 #오이김치 #오이소박이만드는법 #오이소박이담그는법 #오이소박이담그기

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