야생 가시상추 겉절이와 김치 2가지 레시피

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텃밭아작고요리

야생 가시상추 겉절이와 김치 2가지 레시피

밭에 야생으로 자란 가시상추가 있어서 냉큼 캐와서 겉절이와 김치를 담았어요. 맛과 향은 상추와 비슷하지만 좀 더 강한 편입니다. 이거 먹으면 일반 상추 안 찾게 되네요.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[가시상추 겉절이 재료]

가시상추 씻은 후 무게
240g 구매
간장
3숟가락 구매
설탕
2숟가락 구매
고춧가루
3숟가락 구매
참기름 들기름
1숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
볶은통깨
1숟가락 구매

[가시상추 김치 재료]

가시상추 씻은 후 무게
610g 구매
액젓
5숟가락 구매
고춧가루
6숟가락 구매
설탕
3숟가락 구매
굵은소금
1커피용숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
볶은통깨
1숟가락 구매
굵은소금
1커피용숟가락 구매

조리도구

조리용나이프
구매
야채탈수기
구매
볼
구매
도마
구매
조리용스푼
구매
완성접시
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노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 굵은소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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시든 잎과 이물질 뿌리를 제거하며 다듬기

조리용나이프

깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼기 또는 야채탈수기 이용하여 빼기

야채탈수기 , 볼

먹기좋은 크기로 적당히 썰어 무칠 큰 그릇에 담기

도마 , 조리용나이프

양념하기 순서는 상관없지만 간장을 먼저 넣어주면 숨이 빨리 죽기 땜에 좋아요. 계량은 집에서 쓰는 숟가락. 간장 3, 고춧가루 3, 설탕 2, 참기름(들기름) 1, 다진마늘 1을 넣고 조물조물 무칩니다.

간을 보며 입맛에 맞으면 접시에 담아 통깨 뿌려 완성합니다.

가시상추 김치 만들어 볼게요. 다듬어 씻어서 소쿠리에 물기 뺀 후 버무릴 큰 그릇에 가시상추를 넣고, (계량은 숟가락) 액젓 5, 다진마늘 1, 고춧가루 6, 설탕 3 을 넣어 버무립니다.

조리용스푼

간을 본 후 부족한 부분을 채웁니다. 약간 싱거워서 굵은소금 1커피용숟가락 을 추가해서 버무렸어요.

바로 먹을 건 접시에 담아 통깨로 마무리 하시고, 익혀 먹을 건 뚜껑 있는 통에 담아서 통깨 뿌려줍니다.

맛있게 김치 익히는 방법 뚜껑을 비스듬히 열어 서늘한 곳에 하룻밤 두었다가 다음날 (김치)냉장고에 넣어요.

: 가시상추 겉절이와 김치 절이지 않기 때문에 겉절이는 간장을, 김치엔 액젓을 먼저 넣어 주면 숨이 죽어 버무리기 용이합니다. 가시상추 활용으로 상추와 비슷하다고 보시면 됩니다. 쌈, 겉절이, 김치 등으로 해서 먹을 수 있어요. 모든 김치 담아서 뚜껑 열어서 하룻밤 서늘한 곳에 두었다가 김치냉장고에 넣으면 맛있게 익습니다. 잎 뒷면에 잎맥을 따라 가슬가슬한 촉감의 가시가 있는데 먹을 땐 아무 느낌이 없어요. 요것이 일반 상추와 가장 쉽게 구별하는 법.

가시상추겉절이 관련 상품

등록일 : 2024-04-12 수정일 : 2024-04-17

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레시피 작성자About the writer

텃밭아작고요리

텃밭을 가꾸며 음식하기 아작고는 아자자고(go) 힘내자 라는 뜻입니다.

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