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집밥먹는깡주부

요리초보도 쉽게 만드는 등갈비김치찜 만드는법 묵은지 등갈비찜 만들기

냉장고 정리를 하다가 푹 익은 묵은지를 보니 갑자기 급 당겨서 묵은지등갈비찜 만들었어요 등갈비김치찜은 아주 예전에 단골가게에서 처음 먹어본 후 너무 맛있어서 그 맛에 홀딱 반해버렸죠. 그 뒤로 자연스럽게 제가 제일 좋아하는 음식 중에 하나가 되었어요 등갈비김치찜 맛있게 만드는 꿀팁 몇 가지만 기억하시면 냄새 없이 부드럽고 맛있는 등갈비찜 만드실 수 있어요. 복잡해 보이지만 직접 만들어보면 어려울 것이 하나도 없어요. 단지 푹 익혀줘야 해서 시간은 좀 걸리는 편이에요 차근차근 설명해드릴 테니 믿고 따라만 해보세요. 잘 익은 묵은지와 부드러운 등갈비, 깊고 진한 국물까지... 잃었던 밥맛도 되찾아주는 진짜 맛있는 등갈비김치찜 레시피 알려드릴께요^^
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지 등갈비 500g 이예요. 싱싱한 고기는 따로 핏물을 제거할 필요는 없지만 혹시 몰라 30분 정도만 물에 담가두었다가 사용했어요

믹싱볼

아래 양념을 빠짐없이 넣어줍니다 김치 국물 50ml, 고춧가루 2숟가락, 진간장 2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 맛술 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 설탕 1숟가락

유리볼 , 계량컵

숟가락으로 잘 섞어서 준비해 주세요

조리용스푼

양파(소) 1개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 사진에는 없지만 대파도 1/2대 정도 준비했어요.
*좀 더 매콤하게 드시려면 청양고추 양을 늘려주시면 됩니다

도마 , 조리용나이프

양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다
등갈비는 끓는 물에 1차로 가볍게 데쳐주는 과정을 거치면 잡내가 훨씬 줄어들어요. 냄비에 물이 끓으면 등갈비를 넣고 약 5분 정도만 데쳐주세요 데칠 때에는 통후추, 월계수잎, 된장 반 스푼 정도 넣어주면 냄새제거에 도움을 줍니다. 이 외에도 소주나 청주, 맛술 등을 활용하시면 좋고요

냄비

5분 뒤 등갈비를 꺼내어 흐르는 물에 헹궈주는 것도 잊지 마시고요. 등뼈에 핏덩어리 등의 이물질이 붙어 있는 경우가 많은데 손으로 문질러 씻어줘야 냄새가 안 나요
등갈비와 부재료, 양념이 충분히 잠길 정도의 넉넉한 냄비를 준비한 후 채 썰어둔 양파 먼저 깔아주세요
그 위에 헹군 등갈비를 올려주세요
등갈비 위에 묵은지를 올려서 등갈비를 덮어주세요
김치 위로 미리 만들어둔 양념장도 모두 부어주세요
쌀뜨물 또는 멸치육수 500ml 부어줍니다 . *쌀뜨물이나 육수가 없다면 그냥 맹물에 코인 육수 1개 함께 넣어주세요
이제 뚜껑을 덮고 센 불로 끓여줍니다. 팔팔 끓어오르면 약불로 줄인 후 40분간 푹 끓여주세요
*묵은지로 등갈비를 덮어주면 좀 더 촉촉하게 익어요 *40분 이상 중약 불로 충분히 끓여줘야 고기가 부드럽게 잘 익어요
40분 후 국물도 적당히 잘 줄어들고 묵은지도 먹음직스럽게 잘 익은 모습이에요 김치를 들어 올리고 안쪽에 등갈비를 살펴보니 촉촉하고 부드럽게 아주 잘 익었더라고요 젓가락으로 고기를 뜯어보니 질기지 않고 연해서 먹기 좋았어요
썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 마무리합니다
어때요~묵은지등갈비찜 만들기 정말 쉽죠?
팁-주의사항
등갈비는 끓는 물에 1차로 가볍게 데쳐주는 과정을 거치면 잡내가 훨씬 줄어들어요

등록일 : 2024-03-10 수정일 : 2024-03-13

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집밥먹는깡주부

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