Name: 두그릇 뚝딱 [설렁탕]
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 사태 3kg; 양파 1개; 대파 3개; 소금 200g; 후추 100g; 사골액기스 500g; 소면 200g

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613

이급식

두그릇 뚝딱 [설렁탕]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 설렁탕을 간단하게 끓여 보겠습니다. 그럼 밥하러 가! 보시죠!

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

사태
3kg 구매
양파
1개 구매
대파
3개 구매
소금
200g 구매
후추
100g 구매
사골액기스
500g 구매
소면
200g 구매

조리도구

대야
구매
냄비
구매
채망
구매
국자
구매
도마
구매
조리용나이프
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조리주걱
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소쿠리
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면기
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노하우

조리순서Steps

사태는 찬물에 핏물을 빼고 찬물에 끓여 육수를 만들어 주세요.

대야 , 냄비

육수에서 고기와 야채를 건지고 사골 농축액을 넣어줍니다. 끓으면 소금과 후추를 넣어 간을 해줍니다.

채망

육수가 끓어오르면 거품과 불순물을 제거하고 파와 양파를 넣고 끓여 줍니다. (1시간에서 1시간 반 정도 삶아 주세요.)

국자

건진 고기는 식혀지고 얇게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

소면을 삶아 준비해 줍니다. (끓는 물에 소면을 저어가면서 넣어주고 끓어 오를때 마다 찬물을 넣어 주세요. 3번 반복하고 꺼내 찬물에 빨듯이 씻어 주세요.)

냄비 , 조리주걱 , 소쿠리

소면, 고기, 파 순으로 올리고 국물을 넣어 주면 완성

면기 , 국자

: 60인분 기준입니다.

설렁탕 관련 상품

등록일 : 2024-02-06 수정일 : 2024-02-06

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#간단 #초간단 #학교급식 #단체급식 #오늘급식 #급식메뉴

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