Name: 닭한마리 요리 진하고 깔끔한 닭곰탕 만들기 백종원 닭곰탕 재료
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 양파 1개; 대파 1대; 월계수잎 3장; 다진 마늘 1T; 물 3L; 소금 1큰술; 후춧가루 조금; 미원 1/4숟가락; 치킨스톡 1/2숟가락

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,224

우공이산

닭한마리 요리 진하고 깔끔한 닭곰탕 만들기 백종원 닭곰탕 재료

요즘 날씨가 너무너무 추워져 계속 따뜻한 국물 요리가 생각나서 무엇을 해먹을까 생각하다가 닭 베이스의 국물이 먹고 싶다는 생각이 들어서 닭 한 마리를 사와서 닭개장이냐.. 닭곰탕이냐.. 고민을 하다가! 오늘은 닭곰탕을 해먹었습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
월계수잎
3장 구매
다진 마늘
1T 구매
물
3L 구매
소금
1큰술 구매
후춧가루
조금 구매
미원
1/4숟가락 구매
치킨스톡
1/2숟가락 구매

조리도구

주방가위
구매
냄비
구매
국자
구매
믹싱볼
구매
요리집게
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
면기
구매

노하우

조리순서Steps

먼저 육수를 끓이기 전에! 닭을 깨끗하게 씻어주어야 합니다. 닭의 배가 갈라져 있지 않다면 칼이나 가위를 이용해 닭의 배를 갈라 펼치고 내장, 불순물들을 손으로 잘 제거해 주세요. 잘 제거하지 않으면 자칫 누린내나 잡내가 날 수 있으니 신경 써서 세척해 주세요!

주방가위

그리고 곰솥 같은 큰 냄비에 닭을 넣고 닭이 잠길 만큼 물을 부어주세요.(대략 3L) 양파 1개, 대파 1단도 같이 넣어주세요.양파와 대파는 흙을 씻어 껍질째로 큼직하게 넣으시면 됩니다. 다진 마늘 1T와 월계수잎 3장도 같이 넣어주세요.

냄비

백종원 님 유튜브 레시피에는 다진 마늘과 월계수잎은 들어가지 않는답니다. 그대로 따라 하고 싶으신 분들은 해당 재료를 생략해 주세요

강불로 끓이다 보면 금방 끓어오르면서 거품이 생길 텐데, 깔끔한 국물을 위해서 거품을 걷어내주세요. 거품을 걷어낸 뒤에 중불에서 대략 30분 정도 푹 삶아주시면 됩니다.

국자

닭가슴 쪽 살을 찢어보고 익은 것 같으면 닭은 우선 따로 꺼내주세요. 앞서 30분을 말씀드렸지만, 닭의 크기에 따라서 닭이 익는 시간이 더 걸릴 수도 있으니 닭가슴 쪽을 찢었을 때 덜 익은 것 같다면 조금 더 시간을 두고 끓여주세요.

믹싱볼 , 요리집게

닭은 살만 발라내고 먹기 좋게 살은 찢어주세요. 여기서 잠깐! 발라낸 뼈도 버리시면 안 됩니다.

저는 껍질을 좋아해서 같이 살과 발라서 먹었지만, 느끼한 것을 싫어하거나 건강을 생각하신다면 닭 껍질도 뼈와 같이 육수로 들어가거나, 제거하셔도 됩니다.

뼈는 버리시지 말고 다시 육수에 넣어 30분 정도 더 끓여주세요. 훨씬 깊은 맛이 난답니다. 30분 정도 끓이신 뒤에 소금 1 큰 술, 그리고 미원 1/4 숟가락을 넣어주세요. 조금 더 깊은 맛을 원하시면 치킨스톡 1/2 숟가락도 넣어주시면 좋은데, 깔끔한 게 좋으시면 생략 가능합니다!