Name: 고구마 우유 크림 리조또
Total time: 60 min
Ingredients: 물; 소금; 고구마; 파스타면; 양배추; 리챔; 후추; 과당 (또는 올리고당); 우유; 고춧가루; 통깨

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201

shwan

고구마 우유 크림 리조또

60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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주방용필러
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도마
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채반
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노하우

조리순서Steps

물의 양을 충분히 넉넉하게 잡아 주어요 소금간도 넉넉히~ (고구마 파스타면을 전부 열감 처리해 줄거에요) 물이 끓기 전

냄비 , 조리용스푼

고구마를 손질 할 거에요 흐르는 물에 세척 필러로 껍질 제거.고구마는 적당히 아 이정도면 어느 시간에 익혀 맞출 수 있겠다 싶을 정도의 사이즈로 준비 (고구마의 전분기를 이용해 졸이는 + 가 포인트!)

주방용필러 , 도마 , 조리용나이프 , 채반

물이 끓어 오르면, 고구마를 넣어 주세요 (물의 양이 많고 뜨거우니 조심!)

파스타면도 준비.골고루 촤르르르 풀어 주세요 바닥에 들러 붙지 않도록 집게로 8초 휘휘~물이 끓어 오르면 중강불로 11분 삶아 줄게요 (파스타면도 완전히 오버쿡을 가할것이라 고구마 익히는게 포인트!)

조리용집게

양배추도 세척 후, 지금 이 양배추는 밑동 부분인데요 조심히 겉에만 얇게 칼로 내려 깎아 줄게요.양배추의 방향을 돌려가며손질 해요~ 양배추는 단 맛이 나는 부분이 있고 뿌리 밑동 부분은 쓰고 아린 맛이 나요

양배추 손질법 레시피

요로케 분별하여 준비 손질 후 밑동은 버려 줄게요.양배추 풀어서 채에 내려

리챔도 뜯어 볼게요.한번은 샤워 시켜 줄게요.기름 덩어리 부분은 제거 후, 요정도 사이즈로 준비 (0.6???)

고구마가 익었는지 한번 찔러 볼게요 오 잘 익었네요!

젓가락

고구마와 파스타 소금이 만나 이루어진 귀한 면수도 준비 불끄고 1분 정도 담구어 두었다가 삶은 고구마 , 파스타면을 채에 내려 줄게요

컵

팬을 조금 달구어 리챔을 불 온도는 중불.기름 코팅을 살짝 해 줄게요 올리브 오일.리챔의 겉 표면이 크리스피 해지면 양배추를 넣어서 중불에 1분 30초 볶아 줄게요

프라이팬 , 조리용스푼

후에는 고구마도. 고구마는 으깨어 줄거에요 완전히 으깨어주기보다는 어느 정도 식감과 비쥬얼을 살려서~

우유도 부어 줄게요.후추 톡 톡.과당 살짝.과당 살짝.골고루 저어 풀어 줄게요

고춧가루 스무스하게 흩어주고 (고춧가루는 느끼함을 잡아주고 향 색감을 내어 주어요) 색감은 당근을 사용해도 훌륭!.골고루 저어요 불 온도 중불 중강불 컨트롤

파스타면은 칼로 썰어 줄게요 (완전히 썰어도 되지만, 상황에 맞추어 음식의 포인트에 준비하면 되요)

파스타면 넣어 주고 골고루 저어 주세요.불 온도 중불에 은은하게 풀어 줄게요.우유와 면수는 추가적으로 넣어 주어도 좋아요.어느 정도 어울려 졸여진 것 같아 싶으면 불을 끄고 통깨를 뿌려 골고루 섞어 줄게요

플레이팅

완성접시

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등록일 : 2023-11-12 수정일 : 2023-11-14

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shwan

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