전통 오이지 만들기 노각으로도 오이지 만들어요

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농장주ㅡ스텔라

전통 오이지 만들기 노각으로도 오이지 만들어요

밭에 오이가 열리기 시작하더니 금방 금방 노각화 되네요 갯수가 많아 먹고, 맛사지 하고 피클 담그고 해도 많습니다 오늘은 노각으로 오이지 만드는 방법을 소개합니다

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각 오이
15개 구매
천일염
3.5종이컵 구매
물
3.5리터 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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요리스푼
구매
김치통
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냄비
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누름돌
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조리순서Steps

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노각 재료 오이지는 씨를 빼야 하기 때문에 오이를 반으로 자릅니다

도마 , 조리용나이프

오이 속을 파냅니다

물컹한 곳은 다 파내 주세요 물컹한 곳을 문지르며 한 번 씻어 줍니다

[소금물 만들 물의 양은] 1.오이지 담을 그릇에 오이를 차곡히 넣고 2.손으로 살짝 눌러 주먹을 쥐었을 때 튀어나오는 뼈 마디에 오는 정도의 물입니다 3.패트병으로 물을 부으면 물의 양을 측정하기 좋습니다

김치 냉장고 보관용 김치통에 차곡차곡 담고 소금물 양을 재기 위해 빈 패트병에 물을 받아 통에 붓습니다

저는 2리터 1병 들어가고 2번째 병에서 화살표 만큼 남았으니 물의 양을 3.5리터로 잡습니다

물의 양을 확인 하고 끓일 냄비에 붓고 소금물을 만듭니다

[소금물 만들기] 소금물은 물 1리터 : 소금 1 종이컵 으로 잡으면 됩니다 물 3.5리터 이니 소금 3.5컵을 넣으면 되나 저는 4컵 넣습니다 간이 조금 쎄면 하얀 골마지가 덜 생김니다 이정도 넣어서 많이 짜지지 않고요

물이 끓기를 기다리는 동안 오이지 통에 맞는 페트병에 물을 담아 뚜껑을 꼭~ 닫아 둡니다

물이 끓어 오르면 오이가 담긴 그릇에 부어줍니다

바로 미리 준비한 패트병을 올려 눌러주면 오이지 담그기 끝입니다

뜨거운 물이 오이와 만나 생각보다 빨리 식기 때문에 패트병 올려놔도 괜찮습니다 ◾실온 보관후 2일 후에 소금물을 따라내 끓이고 식혀서 다시 부어줍니다 ◾ 속을 파내어 물렁하니 실온 보관 기간을 짧게 합니다 ◾그 사이에 생긴 하얀 곰팡이는 끓이면 없어집니다 ◾ 실온 보관 6일 전후에 소금물을 따라내 끓이고 식혀서 붓습니다

페트병 , 누름돌

뜨거운 소금물 붓고 2일후 따라서 다시 끓여 식혀 부어 냉장 보관 7일째입니다 소금물도 깨끗하고 오이지도 아삭합니다 물에 담가 먹는 것은 그냥 넣어도 되겠고 무쳐 먹으려면 30분 정도 물에 담그면 될 거 같습니다

맛있게 만들어 드세요

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등록일 : 2023-09-20 수정일 : 2023-09-20

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레시피 작성자About the writer

농장주ㅡ스텔라

안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

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#노각오이 #활용 #노각오이지 #오이지 #눌림 #페트병

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