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동그랑

연근조림 아삭한 연근조림 레시피 연근 요리

요즘 막 나오는 연근으로 연근조림 만들었어요
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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연근은 진흙 밭에서 자라기 때문에 흙이 많이 묻어 있거든요.
채소 씻는 전용 솔을 이용해서 연근 겉 면의 흙을 씻어 주고요

세척솔

감자 깎는 필러를 이용해서 껍질을 깨끗이 깎아 줍니다.

주방필러 , 도마 , 조리용나이프

깎은 연근은 0.5 cm 두께로 썰어 줍니다.
자른 연근의 갈변을 막기 위해 썰면서 물에 바로 담가 줍니다.
식초를 넣고 데치면 아린 맛을 제거해준데요.

믹싱볼 , 채반

식초 1 큰 술을 넣은 물이 끓으면 연근을 넣고 1분 정도 데쳐줍니다.

웍

아삭아삭한 연근조림이 좋아서 1분 정도만 데쳤는데요. 쫀득하거나 쫄깃한 식감을 좋아하시면 조금 더 데쳐주시면 좋아요.

다시마는 물에 가볍게 씻어 물기를 닦아준 다음 가로 세로 1cm 크기로 잘라줍니다.
생강을 좋아해서 편으로 썬 생강도 조금 준비합니다.

생강을 좋아하지 않으면 생략하셔도 되세요.

대추는 돌려 깎기 해서 씨를 빼주고 다시마 크기로 잘라 줍니다.
볶을 웍에 식용유 1 큰 술, 흑설탕 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 올리고당 3 큰 술을 넣고 조림장을 만들어 살짝 끓여 줍니다.

식용유 1 큰 술, 흑설탕 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 올리고당 3 큰 술

조림장이 연근에 잘 배고 바닥에 조금 남아 있을 때까지 볶아주시면 됩니다.

웍 , 요리스푼

조림장이 바닥에 조금 남도록 조려지면 다시마 생강 대추를 넣고 볶아 줍니다.
잘 섞으며 볶아줍니다
마지막으로
참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고 마무리합니다.
통깨를 올리면 더 고소하고 이쁘지요
연근조림 완성입니다

접시볼

팁-주의사항
연근 조림을 만들때 연근을 식촛물에 데치면 아린 맛을 잡아 준답니다

등록일 : 2023-09-17 수정일 : 2023-09-18

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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