Name: 반반 호박죽
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 늙은 호박 1250g; 단호박 1kg; 물 10컵; 팥 2/3컵; 찹쌀가루 5큰술; 물 2/3컵; 꽃소금 1큰술; 스테비아 4큰술; 설탕 2큰술; 대추 약간; 잣 약간

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밥심은국력

반반 호박죽

늙은 호박과 단호박을 같이 넣어 만드는 반반 호박죽을 만들어 볼게요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

늙은 호박
1250g 구매
단호박
1kg 구매
물
10컵 구매
팥
2/3컵 구매
찹쌀가루
5큰술 구매
물
2/3컵 구매
꽃소금
1큰술 구매
스테비아
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
대추
약간 구매
잣
약간 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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비닐백
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전자레인지
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노하우

조리순서Steps

늙은 호박을 준비하세요. 이웃집 언니가 직접 키운 늙은 호박을 나눠주셨어요. 껍질과 씨를 제거하세요. 잘 익도록 작게 잘라줍니다

단호박을 준비하세요. 이 단호박은 운동같이 하는 언니가 나눠주셨어요. 단호박은 깨끗이 씻어 비닐랩이나 비닐봉지에 담아서 전자레인지에서 2~3분간 돌려주면 껍질을 벗기기가 편해요.

단호박을 잘라서 씨를 제거해요. 이 때 단호박 껍질에도 영양이 많기 때문에 그대로 사용할 겁니다. 껍질 벗기느라 수고스럽지도 않아서 좋고요. 익히기 좋게 잘라요.

팥을 준비해요. 팥이 들어가야 맛있죠. 찬물에 불려줍니다. 한나절 불려주면 더욱 좋아요.

불린 팥을 냄비에 넣고 물 2컵을 넣고 끓이다가 물이 끓으면 그 물은 바로 버립니다. 팥에 들어 있는 사포닌 성분 때문에 첫 물은 떫어요. 그러므로 그 물은 버리고 물 5컵을 부어 삶아줍니다.

처음에는 센불에서 끓이다가 불을 줄여서 팥알이 잘 으깨질 때 까지 삶아주면 됩니다. 불리는 시간이 짧으면 오래 삶아주고 불리는 시간이 길면 짧게 삶아줍니다. 저는 40분 정도 삶아주었어요. 팥알 하나를 엄지와 검지로 으깨보아서 잘 으깨지면 잘 삶아진 것입니다.

팥알만 건져 놓아요.

곰솥 냄비에 늙은 호박과 단호박 을 넣고 물 10컵(2리터) 을 넣어 삶아줍니다. 종이컵 계량입니다. 처음에는 센불로 끓이다가 물이 끓으면 불을 줄여서 삶아줍니다. 젓가락으로 찔어보아서 푹 들어가면 됩니다. 호박 본연의 달콤한 향이 납니다.

도깨비 방망이로 곱게 갈아줍니다.

곱게 잘 갈렸어요.

찹쌀풀을 만드는데, 찹쌀가루 5큰술 에 물 2/3컵을 부어 잘 풀어줍니다. 종이컵 계량입니다.

찹쌀풀을 넣어주고 삶은 팥도 넣어줍니다.

꽃소금 1큰술과 스테비아 4큰술, 설탕 2큰술을 넣어 마무리합니다. 스테비아는 중남미가 원산지인 다년생 식물로 설탕의 약 300배의 단맛이 있는 스테비오사이드 라는 성분을 추출해 설탕을 대신한 천연 제로 칼로리 감미료입니다. 그러므로 스테비아는 칼로리, 당분 걱정 없이 마음 편히 맛을 낼 수 있는 설탕 대체재 입니다.