Name: 그린커리 만들기 태국식 커리 깽끼여우완까이 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭가슴살 1덩이; 가지 1/2개; 만가닥버섯 1줌; 양송이버섯 5개; 쥐똥고추 2개; 코코넛오일 1T; 그린커리 페이스트 1T; 코코넛밀크 1C; 물 1/2C; 팜슈가 10g; 치킨스톡 1/2t; 후추 1/8t; 훌라파 적당량

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푸디레

그린커리 만들기 태국식 커리 깽끼여우완까이 레시피

오랜만에 태국 음식 레시피예요. 오늘 알려드릴 요리는 바로 태국식 그린커리, 깽끼여우완까이 입니다. ‘깽’은 태국식 커리를 의미하고, ‘끼여우’는 녹색을, ‘완’은 달다, 감미롭다는 뜻이며, ‘까이’는 닭고기를 말해요. 말 그대로 닭고기가 들어간 태국식 그린커리죠. 저는 이 음식을 태국에서 먹어보기 전부터 짝꿍에게 많이 들어 알고 있었어요. 짝꿍이 북경에서 유학할 당시 학교 기숙사에서 생활을 했었는데요. 기숙사의 룸메이트가 태국 사람이었다고 해요. 그 친구가 기숙사에서 그린커리를 엄청 맛있게 해줬었나 보더라고요. 그 얘기를 얼마나 많이 하던지(...), 태국에서 그린커리를 먹는데 제가 속으로 ‘네가 바로 그 그린커리구나.’ 했다니까요. 먹어보니 제가 이제껏 접해보지 못한 맛의 커리였어요. 요즘에야 태국 식당이 흔해졌지만, 십여 년 전만 해도 찾아보기 어려웠잖아요. 당시에 인도나 일본 스타일 커리는 많이 먹어봤는데, 태국식 그린커리는 처음이어서, 색다르다는 느낌을 가장 크게 받았던 것 같아요. 색다르다고 느낀 가장 큰 이유는 아마 코코넛밀크의 향이었겠죠. 처음에는 거부감이 많이 들었지만 지금은 거의 없어요. 오히려 좋아할 정도이니까요. 그럼 코코넛밀크가 듬뿍 들어간 태국식 그린커리, 깽끼여우완까이 만들기 시작합니다!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

닭가슴살
1덩이 구매
가지
1/2개 구매
만가닥버섯
1줌 구매
양송이버섯
5개 구매
쥐똥고추
2개 구매

[양념재료]

[선택재료]

훌라파
적당량 구매

조리도구

트레이
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도마
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조리용나이프
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볶음팬
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계량스푼
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요리스푼
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접시볼
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노하우

조리순서Steps

재료들을 준비해 주세요.

이 잎채소는 훌라파로, 태국 바질 중 한 종류예요. 현지에서는 그린커리에 빠지지 않는 재료랍니다. 저는 있어서 넣었지만, 없는 분(이 많겠죠.)은 패스하셔도 됩니다.

귀엽게 생긴 이 채소는 바로 태국 가지랍니다. 우리나라 가지와 맛은 거의 비슷해요. 저는 있어서 사용했지만, 없으신 분들은 일반 가지를 사용하시면 됩니다.

가지는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어 줍니다.

가지 손질법 레시피

양송이도 한 입 크기로 썰어 주시고요.

쥐똥고추는 어슷썰기 해주세요.

닭가슴살은 7-8mm 굵기로 썰어주세요.

그럼 이제 본격적으로 그린커리를 만들어 볼까요? 팬을 중강 불로 달구어 주시고요. 식용유로는 코코넛오일을 사용합니다.

달군 팬에 코코넛오일 1T를 넣어주세요.

중불

그린커리 페이스트를 1T 넣어주세요.

타지 않게 주의해서 2-3분 정도 잘 볶아주세요.

이어 썰어 둔 닭가슴살을 넣고 볶아주세요.

닭가슴살의 겉 부분이 하얗게 되면 가지, 버섯류를 넣고 볶아 주세요.

타지 않게 잘 볶아 주세요.

재료들이 어우러지게 볶이면 코코넛밀크 1C를 넣고 끓여줍니다. 저는 좀 진하게 먹고 싶어서 코코넛밀크를 많이 사용했어요. 코코넛밀크의 용량은 취향껏 조절해 보세요. 코코넛밀크의 용량을 줄이게 되면 물 또는 육수의 양을 늘려서 만드시면 됩니다.

물 또는 육수 1/2컵 넣어주시고요.

잘 끓여 줍니다.

이어 팜슈가 10g을 넣어주세요. 좀 많이 넣는 것 같은데, 그린커리는 좀 달달한 커리예요. 하지만 단맛이 튀는 것이 싫다-하시는 분은 용량을 조절하시면 됩니다. 설탕을 사용하신다면 용량을 반으로 줄이세요.

저는 물을 사용했기 때문에 치킨스톡을 좀 넣어줬어요. 1/2t 정도 사용하세요.

후추는 1/8t 넣어 주세요. 이때 맛을 보고, 간이 약하면 피시소스로 간을 해주세요. 제가 사용한 그린커리 페이스트는 간이 세서 따로 간하지 않았어요.

3-4분 정도 끓여주세요.

마무리로 훌라파, 쥐똥고추를 넣고 한소끔 끓여주면 태국식 그린커리, 깽키여우완까이 완성!

코코넛밀크의 향이 매력적인 달달하면서 매콤한 태국식 그린커리 깽까여우완까이! 처음에는 이게 무슨 맛이야- 할 수도 있는데, 빠지면 헤어 나올 수 없을 만큼 매력이 있는 요리예요. 밥과도 궁합이 좋지만, 묽은 수프 형태의 커리라 빵과도 잘 어울린답니다. 취향껏 맛나게 해드세요.

: * 그린커리 페이스트는 ‘수리’ 브랜드 제품을 추천합니다.(저는 집에 남자이것이 있어서 사용했어요.) * 팜슈가는 설탕으로 대체하세요. 양은 반으로 줄여 사용하시면 됩니다. * 버섯류는 집에 있는 버섯들을 활용해 보세요. * 레몬그라스, 갈랑갈, 커피어라임잎을 취향껏 추가하셔도 됩니다. * 간은 피시소스(액젓)로 하세요. 전 커리페이스트의 염도가 높아서 따로 간은 하지 않았어요. * 코코넛밀크의 양은 취향껏 조절하세요.