Name: 기사식당 돼지불백 제대로 굽는법! 맛있게 구워먹는 돼지불백 레시피
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 600g; 양파 1/5개 (40g); 대파 40g (4큰술); 설탕 2스푼 20g; 생강가루 1/5스푼 (대략 1g); 진간장 5스푼 40g; 물엿 2스푼 20g; 굴소스 1스푼 12g; 간마늘 2/3스푼 (15g); 참기름 1스푼 5g; 후추가루 2~3꼬집

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두율이아빠

기사식당 돼지불백 제대로 굽는법! 맛있게 구워먹는 돼지불백 레시피

불향 살짝 입힌 기사식당 스타인 간장 돼지불백! 종종 생각나는 맛이긴 한데 요즘 물가가 올라도 너무 올라서 1인분에 만원은 줘야 불백 사먹는 시대가 왔네요.. 가성비가 너무 떨어져 사먹긴 부담스럽지만 먹고싶은건 또 먹어줘야 하니! 저렴하게 집에서 기사식당 불백 딱! 그맛 나오게 만들어서 맛있게 먹었어요~ 참고로 불백 뜻은 불고기 백반의 줄임말이랍니다~

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살
600g 구매

[양념]

조리도구

도마
구매
믹싱볼
구매
요리스푼
구매
위생장갑
구매
볶음팬
구매

노하우

동영상

조리순서Steps

양파 1/4개 50g을 갈아주면 좋은데 소량을 갈면 믹서기에 붙어 남는양이 많고 설거지거리만 들어나니 최대한 잘게잘게 다져주세요.

대파를 잘게 다져서 고봉으로 숟가락에 올리면 4큰술이 나오게 곱게 다져주세요. 무게는 대략 40g 입니다.

불고기감으로 2~3mm 로 얇게 썰려나온 돼지고기 앞다리살 600g 을 5~6cm 폭으로 썰어주세요. 저 처럼 도마 버리진 마시고 마트에서 구매하실때 제육볶음용 크기로 썰어 달라고 하시면 됩니다.

양파와 대파를 넣어주시고 다른 양념재료도 전부다 넣어주세요.

설탕은 밥숟갈로 고봉으로 퍼면 1스푼에 10g 이 훨씬 더 나올수 있으니 살짝 깍아서 넣어주세요.

생강가루는 없으시면 생략하셔도 되지만 넣어보면 돼지 잡내도 확 잡히고 맛도 한층 업그레이드 되니까 넣어보는걸 추천드려요!

간장은 볶음류를 할때는 가능하면 진간장을 쓰는게 좋아요. 양조 간장보다 타는점이 높아서 볶을때 조금더 적합하다고 합니다.

종종 물엿 대신 올리고당 쓰면 안되냐는분들 계신데 프락토 올리고당으로는 대체가 안되고(열받으면 단맛이 줄어듬) 이소말토 올리고당이면 양을 조금만 줄여서 대체하시면 됩니다. 구매하신 제품 유형에 프락토인지 이소말토 인지 표기되어 있으니 참고하세요.

양념은 설탕이 녹을때 까지 골고루 섞어주세요.

양념에 고기를 넣고 고기사이사이 양념이 잘 베어들게 붙어있는 고기를 적당히 뜯어 주면서 치댄후 3~4시간 냉장 숙성을 시켜주세요.

강불로 달군 팬에 고기를 부어주세요. 양념한 고기는 중약불에 하라는 말도 있지만 이 레시피는 양념에 단맛을 올려주는데 설탕과 물엿맛 쓴게 아니라 양파가 적당히 들어가서 양파 수분으로 빨리 타지 않을뿐 아니라 고기가 얇아서 양념이 타기전에 고기가 다 익기 때문데 강불에 하셔도 괜찮아요.